去广西就是要把各种粉吃个够。这是我去南宁之前信誓旦旦要完成的一个目标。最后眼大肚子小，只为大家搜罗了以下几样，远远不能涵盖南宁粉文化的博大精深，但还是希望通过俺整理的这篇博文让大家大致的领略一下广西粉的魅力。

这个粉我没拍到最有代表性的“榨”的过程

我吃的这个是南宁比较常见的是“邕宁生榨粉”，也称“蒲庙生榨粉”，做法如下：

【首先将做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用的粉团了。

吃米粉时，随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，使劲压塞进罐中的粉团，使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线，下面放一口烧着滚开水的大锅，从小孔出来的细粉条直接掉入开水里，不一会就熟了，捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。

玉 林 生 料 粉

生料粉，是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品。此粉需要小锅独灶烹煮，先放入骨头汤中，加入米酒腌制过的猪肝、粉肠、猪瘦肉快速调味后放入粉。这种粉的味道鲜美，肉质原汁原味。

玉林、梧州牛腩粉

牛腩粉是广西玉林市和广东阳江市著名的汉族传统风味小吃之一。因以调制好的熟牛腩做佐料而得名，以选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉最佳。起于民间，解放前就已出名。

河 池 煮 粉

在小小的锅炉里，粉和肉都是鲜味。配上葱花、酸豆角、萝卜干、蕨菜、辣椒、青菜。煮粉是河池人最普遍的吃法，在河池，早中晚三餐都能用一碗煮粉搞定。

钦 州 猪 脚 粉

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，俗话说;钦州猪脚粉，神仙也打滚。钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成，猪脚色泽艳丽、有曲折感，肥而不腻，脆而不硬。

全 州 红 油 米 粉

在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。在全州早上叫醒人的，不一定是闹钟，而可能是破窗而入的红油米粉汤香。

螺蛳粉

螺蛳粉是广西又一道有名的粉，发源于柳州。

好的螺丝粉要油要辣，看得到红红的辣油才过瘾，果然吃完我满头大汗。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位 。

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