中国美食无奇不有，最近，网上一些闲来无事的吃货们总结出了这样一点，说我国的南方人更爱吃酸臭的食物，这些味道惊奇、口感独特、味道极具特色的酸臭美食中，有这几种知名度颇高。其中第一位就是螺蛳粉，这是一道极具争议的美食，喜欢的人欲罢不能，讨厌的人敬而远之。螺蛳粉味道奇臭无比，然而就算这样，螺蛳粉的爱好者依旧坚信，这是一道任何食物都无法代替的美食。

为什么螺蛳粉这么臭还有这么多人喜欢，而且还是南方人居多。这大概是跟南方的天气有关，南方天气潮湿，食物保存起来困难，很容易发酸发臭。但是聪明的南方人发现，如果顺势而为，先将食物经过酸臭工艺，让食物发酵，反而会延长食物的保存时间。螺蛳粉里面就有这种发酵过的酸笋，所以酸臭味极浓，而南方人长久以来的饮食文化，导致他们对这股味道真的是难舍难分。

南方人最爱的还有臭鳜鱼。都说中国美食讲究色香味俱全，可是为什么像臭鳜鱼这种味道的食物也能成为中国的经典美食呢。其实美食的味道是讲究相辅相成的，臭鳜鱼正是如此，鱼肉的臭在干辣椒、泡椒以及小米椒、剁椒的映衬下，产生了一种独特的味道，真的是闻着臭吃着香，吃起来更是肉质嫩滑、香醇爽口，是一道不尝试一定会后悔的美食。

还有南方的臭豆腐，虽然闻起来臭到让人不敢走近，但是炸臭豆腐的特殊之处就在于，它自身因为蛋白质腐烂而产生的特殊气味与油炸后的焦香味产生了互补，再搭配各式各样的酱汁，无疑转变成了一道美食。

还有一款不得不提，北京的这款酸臭代表——豆汁儿，这可是当年慈禧太后最喜欢的一款消暑盛品，是老北京的代表美食之一，温热的豆汁儿配上酥脆的焦圈儿、咸菜丝，这就是地道北京早餐的正确打开方式。然而很多人慕名而去，一口下去差点呛到吐血，学北京人喝豆汁儿，真的不是所有人都能行的。你们家乡还有哪些“臭名昭著”的美食？也来PK下吧