在真菌界有一種長似猴頭而得名的菌——猴頭菇，它雖然只是小小的真菌，但其味道鮮美無比且鮮嫩可口，與熊掌、燕窩、魚翅稱四大名菜。那猴頭菇的功效與作用具體有哪些？怎麼喫才能養胃？

一、猴頭菇的功效與作用具體有哪些？

在食用菌中，猴頭菇是比較少見且較爲名貴的菌類，還被列入過八大山珍。猴頭菇中所蘊含的營養很是豐富，是一種高蛋白又低脂肪的食物。下表爲整理的每100克猴頭菇所含的營養成分：

每100克猴頭菇的營養成分表營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)熱量13大卡鈉1.2毫克磷37毫克鈣19毫克鉀8毫克鎂5毫克碳水化合物1.9克纖維素1.2克維生素C4毫克鐵1.8毫克蛋白質2克硒1.28微克維生素E1.46毫克鋅1.4毫克煙酸1.2毫克脂肪1.2克銅1.06毫克核黃素1.04毫克錳1.03毫克硫胺素1.01毫克

1.猴頭菇有滋補強身的的作用：猴頭菇是一種高蛋白低脂肪的食物，而且其中含有的礦物質和維生素能夠很好的補充我們身體所需要的營養，很適合老年人和身體比較虛弱的人羣食用。

2.猴頭菇可以有效的提高身體的免疫能力：經常食用猴頭菇可以幫助人體提高免疫能力。

3.猴頭菇有防癌抗癌的作用：猴頭菇中含有的多糖等物質是能夠有效的抑制癌細胞，也能夠預防細胞的病變。

4.猴頭菇有養胃助消化、治療胃部疾病的作用：在古代就有食用猴頭菇的記載，而且現代醫學的研究表明，猴頭菇能夠有效的治療胃炎、胃潰瘍等胃部疾病，現在也有很多商家將其作爲養胃的早餐之類。

5.猴頭菇有延緩衰老、治療神經衰弱的作用：常食用猴頭菇可以延緩衰老，固有民間稱：多食猴頭菇，返老還童一說。而且它對於輔助治療神經衰弱的情況也有很好的效果。

6.猴頭菇降血脂、膽固醇的作用：猴頭菇含有的不飽和脂肪酸可以有效的降低血脂和膽固醇，對血液的循環也很好，心血管疾病患者可以多多使用喲。

二、猴頭菇怎麼喫才能養胃？

同種食材的不同搭配和做法或產生不同的效果，所以下面就介紹下猴頭菇怎麼喫和做才能養胃：

（一）猴頭菇燉雞湯

1.需要準備猴頭菇兩三個，半隻雞或者一隻（一隻的話猴頭菇可以再多放幾個）、枸杞、姜、鹽、料酒。

2.用溫水將猴頭菇泡開後洗乾淨，濾水放置在一旁。

3.把切好的雞放在燒開的水裏焯一下，同時可以放幾片切好的生薑和料酒去腥，焯好後用冷水沖洗一下。

4.最後吧雞、猴頭菇和薑片一同放入燉鍋內，加冷水沒過食材，先開大火煮沸後轉中小火慢燉，三四個小時後加鹽調味便可以出鍋了。

（二）猴頭菇蒸雞蛋

1.準備乾的猴頭菇和雞蛋一兩個、鹽、食用鹽。

2.把幹猴頭菇切成小丁後放在清水裏面泡發，把雞蛋打在碗裏放入泡好的猴頭菇，將它們攪拌均勻放在蒸鍋或者微波爐，大概幾分鐘後就可以喫了。

三、猴頭菇的價格現在是多少錢？

1.野生的猴頭菇價格：野生的猴頭菇現在是比較稀缺的，所以價格可以賣到300-400元/斤。

2.人工養殖的猴頭菇價格：新鮮的猴頭菇價格還是比較便宜，15-30元/斤就能買到。乾的猴頭菇這就要貴一些，從50-150元/斤不等。

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