在日常生活中許多人喜歡自己在家做菜，在常見的食材裏面，要說營養全面的就是各種食用菌類。俗話說“喫四條腿的不如喫兩條腿的，喫兩條腿的不如喫一條腿的”，尤其是野生菌子，隨着生活水平的提高，野生菌逐漸走進許多人家的廚房，比如猴頭菇，松茸，地皮菜，雞樅，成爲食品佳餚。在南方地區的大山裏，有一種野生菌，生長於峭壁上，30年前特別多，如今60一兩有人收。

說起野生菌來，相信許多在農村長大的朋友小的時候都採過，雨後的樹林子的草叢落葉下，會長出許多野生的蘑菇，像樹叢裏羊肚菌，雞樅，竹林裏的竹蓀，草地上的地衣菜。筆者小的時候每到春秋季節，就到樹林裏撿蘑菇，撿來的蘑菇帶回家燉雞湯味道極爲鮮美，是現在人工種植的蘑菇比不上的。記着小的時候蘑菇撿得多了，就曬乾後帶到集上賣錢當作學費。

在許多人的印象裏，野生菌都是生長在樹林，草叢裏，而今天介紹的這種菌卻生長在懸崖峭壁上，俗稱“巖耳”，巖耳形狀像枯樹葉顏色灰濛濛的，一般人看不上，而對於熟悉它的山裏人來說，用它燉雞卻是難得的美食。

巖耳又叫石耳，是一種生長在岩石的苔衣，常生長於南方的懸崖峭壁上。巖耳表面粗糙，頂部棕色背面是灰黑色有絨毛，質薄如紙，呈樹葉狀形似木耳。石耳都是單片葉子，開始呈圓形，隨着生長逐漸成不規則狀，巖耳藉助背面象肚臍一樣的突出物吸附在石壁上，並藉此吸收空氣中的營養以生長。

巖耳這種野生菌含有高蛋白和多種微量元素，有去熱清火滋補之功能，既可以做菜，又可以入藥，是一種營養價值極高的山珍。據知，在古時候巖耳被列爲貢品，一兩巖耳可換三鬥穀物，山民常用巖耳來抵交糧賦。巖耳對成長環境要求十分高，一般成長在海拔1800米以上，想要採摘巖耳需要很大的勇氣和經驗，採摘巖耳時，以長繩一頭束腰，一頭綰鐵釘，在峭壁上忘返移動尋找並採摘巖耳。

巖耳的價值：《本草綱目》記載有“石耳氣味甘平，久食明目益色，至老不改令人不飢”，是一種營養價值較高的食品，將巖耳洗淨在溫水中浸泡數十分鐘，舒展後用淘米水揉搓，燉雞湯，其味極爲鮮美。巖耳，對生長環境要求高，常年生長在雲霧繚繞的懸崖上，山裏人稱它是“神仙菜”。

巖耳生長過程緩慢，山裏人用“三年長個疤，五年才長銅錢大，十年才成熟”來形容。巖耳雖然價值頗高，至今卻不能人工種植，如果想要得到巖耳，需要在懸崖峭壁上“飛檐走壁”。俗話說物以稀爲貴，巖耳曬乾後一斤能賣上千元。隨着對巖耳的大肆採摘，30年前常見的巖耳如今少見了。各位朋友您知道巖耳這種山珍嗎？知道採摘巖耳的過程後，大家還認爲巖耳貴嗎？

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