從“洗澡蟹”到“過水蟹”，外地蟹傍上“陽澄湖大閘蟹”的名頭，蟹價就能上漲。早在2006年，陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護管理委員會辦公室，就採取發放防僞蟹扣的方式來規範市場，但假蟹扣貼牌等亂象仍未被杜絕。

2018年9月，新京報記者曾探訪了北京多家水產市場、超市及專賣店，發現僅一家所售的陽澄湖大閘蟹，有官方認可的防僞蟹扣。在京深水產市場內，甚至有商戶銷售用於仿冒“陽澄湖大閘蟹”的蟹扣及包裝。

陽澄開湖，新蟹又出。今年北京的海鮮市場上，假冒亂象是否存在？近幾日，新京報記者再次探訪發現，此類亂象儘管較之前有所改觀，但仍有少數商家，打着“陽澄湖大閘蟹”的名義，售賣其他產地的大閘蟹。

盒馬紅蓮店，店內擺放的正品陽澄湖大閘蟹，蟹重及價格標注清楚，並帶有正版蟹扣。新京報記者 程亞龍 攝

大閘蟹出湖後難辨產地 掃碼可驗明正身

正如蘇州市相城區市場監督管理局四分局執法中隊隊長趙軍所言：從褲兜裏拿着一隻螃蟹，扔進陽澄湖裏，再撈出來，沒人能辨的這隻螃蟹到底是不是陽澄湖大閘蟹。

與江蘇興化、高淳等地所產的大閘蟹相比，除了生長環境不同外，陽澄湖大閘蟹所用的蟹苗、投餵的食物都一樣。“不光從外觀上無法辨別，即使是蒸熟了喫，也分不出好壞。”一位從事蟹業10多年的人士稱，正是螃蟹的這一特殊性，加上陽澄湖大閘蟹名聲在外，“過水”、“貼牌”冒充陽澄湖大閘蟹的現象比較多，如今只能靠正規的“蟹扣”辨認。

今年9月20日，陽澄湖大閘蟹開湖之前，蘇州市市場監管部門就召開了一次新聞發佈會，通報了2019版陽澄湖大閘蟹防僞蟹扣的樣式。與往年橢圓樣式的蟹扣不同，新版的蟹扣呈長方形。正面爲地理標誌產品專用標識，反面爲防僞編碼信息及銷售主體品牌或簡稱。

除了從外形上辨別外，消費者還可以使用掃碼、網絡、微信、電話四種渠道，查驗買到的陽澄湖大閘蟹是否正宗。掃碼後，進入“2019年陽澄湖大閘蟹專用標識查驗平臺”既可見銷售公司的名稱及品牌，也可看到被查詢的次數。

此前，蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護委員會辦公室（以下簡稱保護委）工作人員在接受新京報記者採訪時稱，每年陽澄湖大閘蟹開捕前，該部門就會按照預計產量做好蟹扣，捕撈上岸後，就會安排專人在現場發放。也就是說，正宗的陽澄湖大閘蟹出水就已戴上這款官方蟹扣了，“這是目前唯一的官方防僞蟹扣，除此之外的任何蟹扣我們都不認可，甚至可以以假冒產品論。”

大洋路海鮮市場，一商家店內打出陽澄湖大閘蟹的標識，商家稱現場加裝蟹扣，但記者看到，所裝蟹扣爲橢圓 形，非官方認定的2019版蟹扣。 新京報記者 程亞龍 攝

探訪10餘店 僅一品牌超市蟹扣爲真

10月11日至13日，新京報記者在北京走訪多個水產市場、超市及大閘蟹專營店，雖然商家自稱售賣的螃蟹爲陽澄湖大閘蟹，但多數商家所售螃蟹加裝的蟹扣，均非保護委所發放的蟹扣，且多爲在店內臨時加裝。

某知名超市供應陽澄湖大閘蟹的人員向新京報記者介紹稱，正規的陽澄湖大閘蟹蟹扣，是在螃蟹出水後就扣在螃蟹身上的。北京的店內臨時加裝蟹扣的，均非正品陽澄湖大閘蟹。

探訪中，新京報記者注意到，商戶所加裝的用於冒充陽澄湖大閘蟹的蟹扣分爲三種。一種爲蟹企自制的蟹扣，掃碼後進入的是企業自有的溯源網址；另一種則爲蘇州市陽澄湖大閘蟹協會監製蟹扣，掃碼後進入協會的溯源網址，顯示有產地等信息。最次的一種蟹扣，雖然背面帶有二維碼，但表面模糊，掃碼無法識別。

相對規範的大型超市內，有商家將蘇州清水蟹與陽澄湖大閘蟹，分類擺放，單隻螃蟹的標價相差數十元。10月13日，沃爾瑪超市五棵松店內，擺放有陽澄湖大閘蟹的價籤，但未見擺放有大閘蟹。工作人員稱，當日無貨，需要的話可提前訂購，供應的貨爲戴着正品蟹扣的大閘蟹。

新京報記者僅在盒馬鮮生的多個門店內，見到了佩戴有2019版的陽澄湖大閘蟹正規蟹扣的螃蟹。在店內的大閘蟹擺放區域內，佩戴新版長方形蟹扣的陽澄湖大閘蟹被單獨擺放一列，價籤中除了清楚地標明瞭價格外，還標註有螃蟹的重量。而非陽澄湖的大閘蟹，則標註了品牌及規格，進行售賣。

京深海鮮市場內的華澄閘蟹行，店內擺放的陽澄湖大閘蟹禮盒。該店是陽澄湖大閘蟹使用權單位，但是出貨量遠遠高於實際購貨量。新京報記者 程亞龍 攝

探訪1

獲陽澄湖大閘蟹授權商家出貨量遠高收購量

時間：10月13日凌晨5時 地點：豐臺區京深海鮮市場

凌晨5時，京深海鮮市場裏已熱鬧了起來，有着數十家商鋪的閘蟹區內，商戶們忙着爲訂貨人捆綁分裝大閘蟹。該市場內有兩家打着“陽澄湖大閘蟹”紅字招牌的蟹行。

其中一家招牌下印有“蘇州市陽澄湖壩王蟹業北京分公司”，負責人稱，其所售賣的陽澄湖大閘蟹均是當日從產地運來，並指着營業執照及該公司所有的“獨一單”品牌證書，向記者保證稱。

另一家名爲“華澄閘蟹行”的店前，陽澄湖大閘蟹招牌下的LED屏上還打着“陽澄湖大閘蟹9月23日開湖”的字樣。工作人員稱，他們店已經營多年，絕對是陽澄湖大閘蟹。在聽說記者要送禮使用時，工作人員表示，“給你加上蟹扣及包裝，讓你送出去絕對有面”。

新京報記者確認購買後，兩店員工分別撈出店內玻璃水箱內的螃蟹，加裝蟹扣後，裝入印有“陽澄湖大閘蟹”字樣的禮盒內。購買後查看防僞扣發現，兩店所繫的蟹扣，均爲橢圓形，與保護委所發的用於辨別是否爲陽澄湖大閘蟹的長方形扣不同。記者掃碼後，鏈接進入的分別是兩公司自有的查詢頁面，雖然顯示有編碼、查詢次數等，但並非“2019年陽澄湖大閘蟹專用標識查驗平臺”。

記者掃碼在華澄閘蟹行購買的大閘蟹綁的蟹扣頁面顯示，“您所查詢的是由崑山市華澄蟹業有限公司銷售的華澄牌大閘蟹。”在頁面下方的養殖環境介紹中，則註明了其爲江蘇清水大閘蟹。記者購買的“獨一單”牌大閘蟹掃碼後，也僅顯示爲“查詢的是蘇州市陽澄湖陽澄壩王蟹業養殖有限公司銷售的獨一單牌大閘蟹”。

新京報記者通過“蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護網”查詢上述購買的螃蟹所繫蟹扣的編碼，網站提示：所查詢的編碼不存在，請仔細確認，謹防假冒。而通過該網的“已審覈使用權單位”查詢發現，上述兩公司均爲2019年已審覈通過的使用權單位，但收購量一欄中顯示，崑山市華澄蟹業有限公司收購量僅爲4995只，而蘇州市陽澄湖陽澄壩王蟹業養殖有限公司收購量也只有15600只大閘蟹。

也就是說，兩家公司2019年所購中有部分陽澄湖大閘蟹，但官網所顯示的收購量，遠遠低於兩店所售的大閘蟹數量。採訪中，兩店工作人員向新京報記者介紹稱，他們店內的業務輻射全國，每天可賣出上千斤大閘蟹。

京深海鮮市場其他蟹商向記者介紹稱，雖然有商戶打着陽澄湖大閘蟹的牌子，但是具體銷售的是產自於哪的螃蟹，根本無法確定。有業內人士向記者介紹稱，陽澄湖大閘蟹產量有限，一個品牌，會銷售不同產地的大閘蟹，兩公司可能確實有陽澄湖大閘蟹，但也可能會把其他產地的螃蟹，當做陽澄湖大閘蟹售賣。

探訪2

商戶直言可加蟹扣冒充陽澄湖大閘蟹

時間：10月13日上午9時 地點：新發地、大洋路海鮮市場

新發地海鮮批發交易大廳內，無一商家售賣陽澄湖大閘蟹，商戶招牌上打出的多是“江蘇精品大閘蟹”。走訪中，商戶也均表示，他們賣的不是陽澄湖大閘蟹，而是來自江蘇興化等地的螃蟹，“蟹黃都滿的，不比陽澄湖差”。

而在朝陽區大洋路海鮮市場，不少蟹商也同樣明確告訴記者，他們賣的不是陽澄湖大閘蟹。一位店內玻璃蟹缸外貼有陽澄湖大閘蟹字樣的商家稱，他們店內既有陽澄湖大閘蟹，也有江蘇其他產地的螃蟹。如果記者需要，他可以給不是陽澄湖的大螃蟹加上蟹扣。

該店內存放的蟹扣爲橢圓形，並非保護委今年新發的長方形蟹扣。記者隨即拿出一個蟹扣，發現蟹扣背面的二維碼圖案已經模糊，根本無法掃描出相關信息。

該市場內，另一經營品牌水產的商戶稱，他們店內售賣江蘇大閘蟹，不加蟹扣。如果記者需要的話，他們可以幫加蟹扣，但每個需加收3元。該商戶向新京報記者發送的蟹扣圖片顯示，蟹扣爲橢圓形，也並非2019版長方形蟹扣。

在多個水產市場走訪中，不少蟹商向記者直言，很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹，他們覺得市場內賣出的所謂陽澄湖大閘蟹，不過是加了一個扣而已，螃蟹並無區別。

探訪3

超市陽澄湖大閘蟹蟹扣有真有假

時間：10月13日下午 地點：家樂福、沃爾瑪

10月13日，新京報記者探訪多家大型連鎖超市，發現有些超市並未擺放陽澄湖大閘蟹，取而代之的多爲江蘇清水蟹。部分擺放有陽澄湖大閘蟹標牌的超市內，陽澄湖大閘蟹價格明顯貴於其他螃蟹。

在家樂福馬連道路店內，擺放標註爲產自陽澄湖的大閘蟹，價格根據螃蟹的大小，於29元到129元不等。螃蟹前擺放的一塊銘牌顯示，螃蟹爲陽澄股份供應。現場有海鮮區售貨人員稱，螃蟹爲陽澄湖大閘蟹。

記者購買後，家樂福超市提供小票也顯示其爲“陽澄湖大閘蟹”。掃描蟹身所戴的蟹扣，鏈接進入蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會（以下簡稱協會）溯源系統。頁面顯示，螃蟹產地爲蘇州，其協會監製江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司出產的大閘蟹。溯源信息一欄稱：陽澄湖流域空曠水域、沿湖標準化改造池塘、支流等標準化養殖的大閘蟹（原產地保護的陽澄湖大閘蟹以外部分）。

14日，蘇州市相城區市場監督管理局四分局局長司建青稱，上述協會監製併發放的蟹扣，註明了該螃蟹的養殖區域位於原產地保護的陽澄湖大閘蟹以外部分，也就是說，企業不應該以“陽澄湖大閘蟹”的名義進行宣傳並售賣。

新京報記者查詢發現，今年7月，陽澄湖大閘蟹協會發布的《進一步規範陽澄湖大閘蟹、陽澄湖流域原產地以外部分大閘蟹銷售管理的實施意見》中提到，會員銷售陽澄湖大閘蟹的，必須按照漁政部門覈實的養殖面積所覈准的陽澄湖大閘蟹數量進行銷售，佩戴陽澄湖大閘蟹原產地防僞標識；會員在銷售陽澄湖流域空曠水域、沿湖標準化改造池塘、支流湖泊等標準化養殖的大閘蟹（原產地保護的陽澄湖大閘蟹以外部分），可在包裝、蟹券上使用協會全稱，並以××牌大閘蟹（會員自身合法擁有商標品牌），不能以“陽澄湖鎮”××牌大閘蟹對外宣傳、銷售。

13日至14日，新京報記者還探訪了沃爾瑪世紀城店、宣武門店及北京五棵松店，店內均未見擺放有陽澄湖大閘蟹。其中，五棵松店內擺放有陽澄湖大閘蟹的價籤，工作人員介紹稱，因當日無貨，未擺放陽澄湖大閘蟹，若需購買可訂購，次日到貨。至於蟹扣，該工作人員介紹稱，蟹扣爲正規的長方形2019版防僞蟹扣，從陽澄湖出水後就已加扣。

朝陽區朝陽路的好蟹匯店，該店擺放着印有“陽澄湖大閘蟹”字樣的紅色招牌，店內兩男子正在綁蟹扣，但掃碼顯示結果爲該公司自有的溯源系統。新京報記者 程亞龍 攝

探訪4

宣稱陽澄湖大閘蟹直銷 蟹扣掃描結果存疑

時間：10月11日下午 地點：好蟹匯、蟹公館專賣店

10月11日，新京報記者分別到多家蟹行的直營店內探訪。位於西城區的一家大閘蟹連鎖品牌蘇蟹閣工作人員直言，很多人都說螃蟹是陽澄湖的，但其實現在市面上很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹，“想買得去陽澄湖”。他們現在賣的是江蘇的湖蟹，但並非陽澄湖大閘蟹。

北京東城區青年溝路上的“蟹公館”直營店面的工作人員稱，他們店內所售爲陽澄湖大閘蟹，均爲當日從基地空運至北京。在記者提出質疑後，該工作人員向記者介紹起店內擺放的銘牌稱，“我們是陽澄湖大閘蟹行業協會的會員單位，不會有假”。而新京報記者注意到，該店兩位員工在店內正使用香草捆綁螃蟹，併爲螃蟹戴上橢圓形蟹扣。

新京報記者購買後掃碼發現，進入提示爲：查詢的是由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會監製的蘇州蟹至尊大閘蟹有限公司出產的大閘蟹。其溯源信息也顯示爲，陽澄湖流域空曠水域、沿湖標準化改造池塘、支流等標準化養殖的大閘蟹（原產地保護的陽澄湖大閘蟹以外部分）。

11日下午，北京朝陽區朝陽路的好蟹匯店內，兩名員工正使用草繩捆綁螃蟹，並加裝蟹扣。該店玻璃門一側擺放着印有“陽澄湖大閘蟹”字樣的紅色招牌。是否爲陽澄湖大閘蟹？該店一位工作人員向記者確認，並指向店內擺放的某大閘蟹協會會員單位的銘牌。

記者在店內購買後掃描蟹扣上的二維碼發現，鏈接進入的是該公司自有的溯源系統，公司名稱爲蘇州市相城區陽澄湖鎮豪蟹匯大閘蟹養殖有限公司。

新京報記者 程亞龍 編輯 林野 校對 付春愔