顧客服務可以說是餐廳經營中不可缺少的一部分了，哪怕你餐廳的裝修再美輪美奐，東西再好喫，如果服務沒能達到顧客的期待值，那麼他們就可能一去不回頭。顧客服務體現在餐廳運營的方方面面，也和前臺接待非常不一樣。

顧客總是對的

這是服務界的金科玉律，哪怕你覺得顧客錯了，也千萬不能這樣說出來。以明事理並且投入的姿態去傾聽TA的建議或投訴，哪怕是在最好的餐廳，也會有問題發生，而你的態度決定了他們是回頭客還是一次客。

好的顧客服務要覆蓋全體員工

接待前臺如果是餐廳的門面的話，顧客服務則涵蓋每一個員工，從保潔到廚師，乾淨的洗手間、好喫的食物、友善的氛圍都組成了一個好的顧客服務，餐廳裏的每一個人都是一份子。

不要超預定

如果你的餐廳可以預定，要當心臨近的預約時間。沒有比一個客人訂了6點的位子到了餐廳被告知還要再等半小時更糟糕的事情了。恰當比例的餐廳預約能讓餐廳高朋滿座，也不會讓餐廳慌慌張張，但是如果預約比例不恰當，餐廳會太容易滿座失去路過的顧客。

珍惜老客

有沒有一對戀人每週來你的餐廳？或者一個白領下班後總到你的酒吧喝上一杯？別吝嗇給一直來的老客一些獎勵，表示你很感謝他們的光臨。

常詢問顧客反饋

“一切可好？”一個盡責的服務生會至少這樣問一次，當然不是每一個顧客都會口頭抱怨，即使他們覺得哪裏不好的情況下。在用餐結束髮一張用餐反饋表是一個好辦法，可以獲得有價值的意見，不管是正面的還是負面的。當然聽到負面意見不是件令人愉悅的是，但是反饋表可以讓你的餐廳進步

知道如何周旋“麻煩”顧客

有時候你還得和喝太多或者戲太足的顧客周旋，確保你和你的員工都知道如何恰當地處理這類事情，一個基本點就是如果看到顧客有醉了的徵兆不要再上酒了。

利用社交網絡提升顧客服務

互聯網時代的社交網絡很容易讓你可以接觸到顧客羣體，在你的賬戶上貼出你餐廳的特別之處，去點贊顧客的用餐反饋，邀請他們參與餐廳的特別活動。

本篇文章翻譯自Things to Know About Customer Service

作者：Lorri Mealey 翻譯：Mandy