生活不止眼前的熬夜蹦迪，还有口干舌燥，皮肤干裂，眼红牙疼，流鼻血，鼻炎，头疼感冒等“秋季综合症”。

　　这段时间，油炸食品和烟酒最好先放一边，它们特别容易生燥化热，对病情而言无疑是雪上加霜。

　　想补充体内津液，光喝水是不够的，要顺利度过这段换季期，不妨试试这款菜市场里最不受摊主待见的食材！

　　冬瓜

　　“老板，停停停，用不了那么多，一半就好，对对对，谢谢啦！”

　　在菜场买冬瓜的时候，是不是经常发生这种事?

　　想吃点冬瓜，又用不了一整个，稍微一划拉就多，扔掉很可惜，留着下次吃又不新鲜。冬瓜利润低，重量高，还占地方，若不是为了吸引咱们去光顾他的生意，冬瓜在菜市场还真属于小妾的地位。

　　冬瓜利水的作用显著，与肉同食不腻，熬汤还具有利尿清热的功效，兼有一定养颜健美之效，是一道适宜常吃的食材，特别适合白领人群。

　　冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜，对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，还有抗癌元素，冬瓜不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，实为有益健康的优质食物。

　　冬瓜肉丸汤

　　冬瓜肉丸汤，肉丸是汤羹的灵魂，汤好不好喝，制作肉丸起到很重要的作用，而且肉丸鲜嫩的口感也是很重要的。

　　煮制肉丸也是有诀窍的，肉丸要冷水入锅，小火慢煮至浮起，就可以关火捞出，再和其他配菜一起烹饪就好，煮肉丸不要大火，大火容易把肉丸煮的不成型也会让肉丸口感变老不好吃。

　　材料：冬瓜，猪肉，莲藕

　　调料：葱姜适量，盐适量，胡椒粉2克，十三香3克，糖3克，料酒25毫升，香油少许。

　　步骤：

　　1·猪肉去皮切小块加入切碎的葱姜，莲藕一起剁成肉泥

　　2·肉馅放入碗中加入胡椒粉，十三香，料酒，白糖，盐适量

　　4·搅打上劲后再加少许淀粉和清水再次搅打上劲即可

　　5·锅中加入纯净水开小火，用勺子把肉馅做成肉丸逐次放入锅中，全部做好保持小火加热，煮至肉丸浮起撇去上面浮沫

　　6·再煮2分钟即可捞出肉丸，在汤中加入去皮切块的冬瓜

　　7·煮至冬瓜变透明再放入肉丸，加盐

　　8·再加少许白胡椒粉，大火煮开撒少许葱花即可关火

　　小贴士：

　　1、自己手剁肉馅，做出来的肉丸口感更香；

　　2、肉馅当中加入一些莲藕，荸荠，或者山药都可以，可以增加肉丸的鲜嫩和口感，也能减少肉丸油腻的口感；

　　3、做肉丸的肉最好用五花肉或者猪颈肉，这样的肉质肥瘦互补做肉丸口感最好不会发柴；

　　4、煮肉丸不要大火，小火慢慢加热直到肉丸浮起，这样做出来的肉丸口感才会鲜嫩而且不会散型；

　　5、肉丸不要和配菜一起炖煮，要等配菜熟了再把肉丸回锅就好，这样才能保证肉丸鲜嫩的口感不会煮老。

　　红烧冬瓜

　　材料：冬瓜

　　调料：葱、花椒、麻椒、白糖、食盐、八角、干红辣椒、姜、酱油、麻辣酱、食用油。

　　步骤：

　　1·冬瓜切大块，葱切长段

　　2·炒锅放油，加入花椒、麻椒和八角炸香。

　　3·下入干红辣椒和葱段，放入冬瓜块、酱油、盐、白糖

　　4·姜汁和麻辣酱稍后炒拌均匀，加入适量的水

　　5·加锅盖焖煮至汤汁浓稠，即可出锅！

　　小贴士：

　　1.冬瓜要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

　　2.麻辣酱和糖的添加，可以根据各家口味增添或者不加。

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