奶奶做的酱牛肉味道一绝，只要掌握这4点，让人“回味无穷”！

我们常说的“冬季进补，来年打虎”，所以一到冬天正是需要补身体的时候呢。但是冬季吃什么既补身体又美味呢？小编的奶奶从小时候就很喜欢在冬季的时候给小编做牛肉吃，她告诉小编冬天吃牛肉非常补身体，而且牛肉的做法也非常的多。不管是炖着吃，还是做成酱牛肉，都是一道非常不错的美食哦。

小编最喜欢吃的就是酱牛肉了，而且小编也自己尝试过做酱牛肉，但是总感觉跟奶奶做出来的味道不一样呢。所以小编就经常在外面买酱牛肉吃，奶奶知道了以后就说她要教小编做酱牛肉，毕竟在外面酱牛肉价格贵，而且安全问题还没有保障。

奶奶告诉小编说，其实牛肉除了鲜美之外，营养特别丰富。不仅含铁丰富，而且还具有补气养血的功效，牛肉里面的维生素B6，能够给老人和孩子增强免疫力，强身健体。而且吃多了还不会发胖哦。而且奶奶还说，光知道怎么做酱牛肉还不行，这几个小窍门也得掌握。下面就和小编一起来看一看是什么小窍门吧！

首先我们做酱牛肉，需要的是牛腱子，然后把买回来的牛腱子用清水浸泡一个小时以上，这样做是要去除肉的腥味和血水，让肉更容易的入味。配料我们需要准备香叶，大料，花椒，白芷和肉桂。我们把这些配料干炒一下，小火煸出香味就可以了，这样的酱牛肉才能更加的入味。牛腱子肉要冷水下锅，这点大家都清楚吧，因为热水会让肉质变得紧缩，做出来的牛肉又硬又柴。

把牛肉焯水两三分钟即可，然后锅内放入炒好的大料，姜片，葱段。再放入三勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，两勺盐和三块冰糖。用小火慢炖50分钟，然后在里面焖半个小时左右，再开火慢炖30分钟左右，最后关火在焖半个小时就完成了。这样做出来的酱牛肉松软入味，非常的美味呢，不过大家在炖的时候要记得不要炖的太烂了，炖太烂的话吃起来的口感就不好了。