一说到川味腊肠，是不上期啦麻辣香锅里的腊肠，吃着嚼劲十足，又辣又香，哇塞，忍不住流口水，川味腊肠是源于成都，成都具有“汇集天下美食”的称号，而腊肠就是成都的特产啦，做一份腊肠是非常的不容易，经过无数次的工序，才能将一根小小的腊肠做的好吃。

我们先来看腊肠是怎么做出来的，腊肠里面的主材是由猪肉搅拌而成，将猪肉绞成肉馅，准备一层膜，一些小细绳，在猪肉馅里加入食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，搅拌就需要很大的时间过程，在放入机器里进行加工，弄好之后，轻拿轻放，进行晒干，不能放风催到，不能被雨淋，不能破损，不能有折断。晒干时间大约为一周时间。腊肠的做成是非常需要耐心。

如果想要吃炒腊肠，最好的想配时擦因为青椒，有一句话总能配的上腊肠和青椒的搭配：浓妆淡抹总相宜。吃在嘴里，乐在心里。

现在我们一起来看看如何做青椒炒腊肠吧！

首先第一步准备食材，青椒和腊肠是必不可少的，葱姜蒜也是必需品，油，生抽，食用盐也要准备。

食材准备好啦，我们开始准备第二步：将青椒放在水里，将后面部分去除，洗掉清洗干净，清洗完毕之后，放入案板上，进行切片，大小适中即可。

第三步:将准备好的腊肠拿出来，用蒸锅将其蒸熟，锅里放上水，大约蒸20分钟左右的额样，看如何蒸熟，用筷子去试探，软了会反弹，这样就是熟了。为什么要先蒸一下，是因为腊肠太硬了，切不动。

第四步:将腊肠拿出来，晒凉一些，用刀斜切成片。

第五步 ：开锅起油，将锅烧到无水状态，大火烧锅，将锅热之后放入油，油热之后放入葱姜蒜，进行翻炒，然后放入尖椒，加入少许盐，由于腊肠本身就熟了，得等到尖椒熟了之后才能放入腊肠，如何能辨别尖椒熟了呢，尖椒熟了会有一层皮发黄，想要脱落的状态，这样就算是熟了。

第六步：青椒炒熟后，放入腊肠，放入生抽，进行翻炒，大约五分钟后就可以出锅。爽爽滑滑的，有些辣辣的，香喷喷的腊肠，哇塞，禁不住留口水了。

由于腊肠本省自带盐味，如果在放入腊肠后加入食用盐，腊肠将会变得无比口味重，建议在炒尖椒的时候放入会更好，让尖椒有味道即可。

这么简单的操作，各位小伙伴们你们Get到了吗，有没非常想的冲动，腊肠不仅是成都特产，在任何的超市都会有卖，如果想尝尝不同地方的美食，就按照小编的菜谱以来来做吧。让你吃的特香。

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