一說到川味臘腸，是不上期啦麻辣香鍋裏的臘腸，喫着嚼勁十足，又辣又香，哇塞，忍不住流口水，川味臘腸是源於成都，成都具有“彙集天下美食”的稱號，而臘腸就是成都的特產啦，做一份臘腸是非常的不容易，經過無數次的工序，才能將一根小小的臘腸做的好喫。

我們先來看臘腸是怎麼做出來的，臘腸裏面的主材是由豬肉攪拌而成，將豬肉絞成肉餡，準備一層膜，一些小細繩，在豬肉餡里加入食用鹽，胡椒粉，料酒，生抽，攪拌就需要很大的時間過程，在放入機器裏進行加工，弄好之後，輕拿輕放，進行曬乾，不能放風催到，不能被雨淋，不能破損，不能有折斷。曬乾時間大約爲一週時間。臘腸的做成是非常需要耐心。

如果想要喫炒臘腸，最好的想配時擦因爲青椒，有一句話總能配的上臘腸和青椒的搭配：濃妝淡抹總相宜。喫在嘴裏，樂在心裏。

現在我們一起來看看如何做青椒炒臘腸吧！

首先第一步準備食材，青椒和臘腸是必不可少的，蔥薑蒜也是必需品，油，生抽，食用鹽也要準備。

食材準備好啦，我們開始準備第二步：將青椒放在水裏，將後面部分去除，洗掉清洗乾淨，清洗完畢之後，放入案板上，進行切片，大小適中即可。

第三步:將準備好的臘腸拿出來，用蒸鍋將其蒸熟，鍋裏放上水，大約蒸20分鐘左右的額樣，看如何蒸熟，用筷子去試探，軟了會反彈，這樣就是熟了。爲什麼要先蒸一下，是因爲臘腸太硬了，切不動。

第四步:將臘腸拿出來，曬涼一些，用刀斜切成片。

第五步 ：開鍋起油，將鍋燒到無水狀態，大火燒鍋，將鍋熱之後放入油，油熱之後放入蔥薑蒜，進行翻炒，然後放入尖椒，加入少許鹽，由於臘腸本身就熟了，得等到尖椒熟了之後才能放入臘腸，如何能辨別尖椒熟了呢，尖椒熟了會有一層皮發黃，想要脫落的狀態，這樣就算是熟了。

第六步：青椒炒熟後，放入臘腸，放入生抽，進行翻炒，大約五分鐘後就可以出鍋。爽爽滑滑的，有些辣辣的，香噴噴的臘腸，哇塞，禁不住留口水了。

由於臘腸本省自帶鹽味，如果在放入臘腸後加入食用鹽，臘腸將會變得無比口味重，建議在炒尖椒的時候放入會更好，讓尖椒有味道即可。

這麼簡單的操作，各位小夥伴們你們Get到了嗎，有沒非常想的衝動，臘腸不僅是成都特產，在任何的超市都會有賣，如果想嚐嚐不同地方的美食，就按照小編的菜譜以來來做吧。讓你喫的特香。

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