中国进士之乡、东坡故里——眉山，与东坡泡菜齐名的是九升鹌鹑蛋，是眉山的又一张明片。

鹌鹑，是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多，俗名“罗鹑”，又名“早秋”，羽色斑驳，好似打了很多补丁的旧衣服

，君不见“鹑衣百结”、“衣若悬鹑”的成语和杜甫诗中“鹑衣寸寸针”的语句，诗经云＂鹑之奔奔＂。鹌鹑又分黄羽鹌鹑、白羽鹌鹑两类。

古时用之赛鸣赛斗，今人食用药用，川人盛行烫火锅。

鹌鹑产蛋量高，鹌鹑蛋营养丰富，含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂以及人体急需的的各种氨基酸和微量元素，号称“卵中极品”，是补品首选。相传，眉山史上800进士与其食用鹌鹑蛋有着某种必然或者偶然的联系。

四川九升食品有限公司开发了腌腊鹌鹑、麻辣鹌鹑、鹌鹑蛋粥、鹌鹑皮蛋、凉拌鹌鹑蛋、清水蛋、卤蛋、休闲食品等，老少皆宜。鹌鹑和鹌鹑蛋由四川省农民合作社省级示范社佳业鹌鹑专业合作社独家

提供，来自天然，绿色无污染，品质安全又可靠，蛋源可追溯。

九升鹌鹑蛋，在尚义秋收文化节、农交会、西博会、迎春大联展等展示展销会上，深受消费者喜爱。九升鹌鹑蛋，进士之首选。