3月15日，江蘇廣電總檯融媒體新聞中心在3·15直播節目中曝光了知名餐飲品牌"外婆家"某門店後廚亂象，引發公衆對食品安全問題的高度關注。今天，"外婆家"相關負責人來到市場監督管理部門接受調查處理，監管部門委託檢測機構對"外婆家"菜品進行隨機採樣檢測。與此同時，執法人員也對其他知名餐飲品牌進行了突擊檢查，結果問題同樣不少。

"外婆家"某門店被曝出存在洗菜池裏洗拖把、廚師踩着案板走、部分蔬菜不洗就下鍋、過期食材繼續使用等食品安全問題後，當天門店就被停業整改。

今天上午，所在轄區市場監督管理局約談涉事門店運營負責人及廚師長，對門店存在的涉嫌違法違規行爲進行調查覈實。市場監督管理部門表示，對於符合立案條件的問題，就立刻立案，進行行政處罰。

除了涉事的店鋪，目前"外婆家"全國門店都開展了自查工作，對全體工作人員進行衛生標準規範操作培訓。與此同時，南京市場監督管理部門也委託江蘇省理化測試中心對涉事"外婆家"門店內封存的花菜、四季豆、金針菇等食材進行了抽檢，檢測結果將於下週公佈。

執法人員突擊檢查西貝莜麪村 衛生細節堪憂

今天中午11點半，記者跟隨市場監督管理部門的執法人員來到了南京新街口金鷹商場的八樓，這裏雲集了各種知名的餐飲連鎖店。

記者跟隨執法人員走進西貝莜麪村南京金鷹店的洗碗間，只見多位洗碗工正在忙碌。

工作人員稱，經過去渣、清洗、消毒等步驟後，清洗好的餐具全部被放在保潔櫃中，然後直接上餐給客人使用。

但是，執法人員發現，所謂清洗消毒後的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。比如圖中這個是黃米糕留下來的，根本擦不掉，明顯就感覺像是沒洗過的。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗後的大多數餐具，也都能明顯看到食物殘渣、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。

對此，西貝莜麪村南京金鷹店店長表示，在使用之前工作人員會再次用口布進行擦拭。執法人員立即詢問：“有沒有做到一次性毛巾擦一個杯子扔一個？”店長答覆，沒有做到。執法人員當即指出：“那你這個擦它有何意義，反而導致二次污染。”

餐具清洗如此馬虎，正在用餐的市民卻全然沒有察覺。

除了污漬斑斑的餐具，後廚配餐人員的操作也存在問題。一位工作人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。

此外，前廳"明廚亮竈"的廚師，儘管戴上了手套和帽子，卻沒有一個按要求佩戴口罩。執法人員依據《中華人民共和國食品安全法》第126條，給店方下達責令改正通知書，要求立即改正，同時要求西貝莜麪村相關負責人下週到市場監督部門接受進一步調查處理。

隨後，內蒙古西貝餐飲集團有限公司相關負責人向記者發來了一份文字聲明。

聲明表示，對於在今天的檢查中門店確實存在餐具未清理乾淨的情況，他們表示感到非常歉意，感謝政府及媒體的監督指正。他們會積極配合食藥監的整改通知，認真整改。門店強化會議宣導，洗碗間內每天安排專人對於已清洗完成的餐具進行再次檢查，並對後廚清潔操作流程進行進一步梳理，確保餐具嚴格符合衛生標準。

（荔枝新聞）