不放水不放油不放香料的红烧肉，肥而不腻超软糯，三步你就学会啦

最近想着减肥，天天吃素菜吃水煮菜吃蔬菜沙拉，吃得自己都觉得像兔子。于是鼻子变得特别灵敏，走在街上闻到肉香就走不动了，一定要呆那半天闻个够才行，分清楚是炒肉还是炖肉才行。接着嘴巴似乎也管不住自己了，当鼻子正在享受美味的时候，嘴里的哈喇子也要流出来了。到最后我自己也受不了了，如果让别人看到我在街上闻着别人家的菜香流口水是不是有点太丢人啦？减肥是要减肥，但是也需要有尊严的减肥啊，减肥路漫漫，必须要持续地进行减肥活动才能成功，所以每两周我就要放飞一天，适当满足一些对肉的需求，不压抑自己的天性，这样才不会“报复性”的暴饮暴食，才不会功亏一篑。

那放飞的时候吃点什么好呢？我给那些好吃的都排了个队，就先从这个红烧肉吃起吧，看看那一大块一大块红亮亮的，吃起来肯定特别香特别满足啊。最近肠胃也缺乏油水，要不就吃点红烧肉来滋润一下吧，如果怕油太多了，可以换一种烧法，不用放水不用放油不用放香料，不放香料吃的全是红烧肉自己的肉香原汁原味，没有放水就不会稀释肉香使香味儿更浓，又能把肥肉里的脂肪全部都烧出来自然油也不用放了，这种红烧肉你吃过吗？真的是肉香四溢肥而不腻，咬一口真的要把嘴巴给粘住了。

不放水不放油不放香料的红烧肉

上好的红烧肉应该是这样的，色泽红亮，肉香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，老少咸宜。而想要做出来这样好吃的红烧肉，首先食材要选好，必须选用五花肉，一层肥一层瘦的这种最好，炖烂之后肥肉的脂肪炖出来了不肥，脂肪又浸透了瘦肉故瘦肉口感也不柴。有的人烧红烧肉喜欢放八角桂皮香叶等香料，烧出来之后确实香味扑鼻，但是失去了原来的肉香，这里什么香料都不放，等你烧好之后你会发现肉本身的香味更吸引人，当然前提是五花肉一定要新鲜哦。

食材

五花肉 750克，姜片 若干，生抽5抽，老抽1.5勺，啤酒一听（可用料酒5勺替代），冰糖适量

做法

1，把五花肉洗净改刀后切成两厘米大小的方块，尽量切得大小均匀一些。

锅里水烧开放入五花肉块，加料酒烧开，捞出肉块，用温水冲洗干净。

2，把五花肉块倒入锅里加入锅里，加入姜片若干，生抽5抽和老抽1.5勺翻炒均匀，然后倒入啤酒一听，冰糖适量，大火烧开转小火慢慢炖。

3，炖肉的时候时不时用锅铲翻动一下，等到锅里的汁水要收干的时候，就转中大火开始收汁，收汁的时候需要用锅铲不断地搅拌防止糊锅，最后等汁水收干，一碗喷香的红烧肉就出锅啦。

【红烧肉的小技巧】

1，烧红烧肉的五花肉一定要选带皮的五花肉哦，烧好之后的肉皮会粘嘴巴的，满满的胶原蛋白啊，没有肉皮的红烧肉好像就少了点什么味道。

2，生抽和冰糖的用量可以根据自己的口味调整，口味重的多加点生抽，反之就少加点，喜欢甜的就多加点冰糖，反之就少加点。

3，关于焯不焯水的问题，有的人说不焯水多洗几次肉烧出来会更香，但这个的前提是肉的品质要足够好，我一般吃的话还是建议焯水的，这样去掉杂质和异味烧出来比较放心，也吃得更安心。

4，没有啤酒可以用五勺料酒替代，炖的时候尽量开小火炖，尽量不加水这样烧出来的红烧肉才更好吃，如果喜欢口感更酥更糯的红烧肉，可以小火炖十分再关火焖十分钟，这样反复大概三四次，肉就应该能炖得很烂的。

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