皮蛋和它是绝配，入夏后我家常吃，又鲜又糯，清淡开胃还不长肉，这皮蛋的最佳搭档就是培根了。很多人做皮蛋粥都喜欢加猪肉，但其实加培根比猪肉更加有滋味，而且还避免了鲜肉的肉腥味。心动的小伙伴们不妨一起来试试这款开胃好喝对培根皮蛋杂蔬粥吧！

培根皮蛋杂蔬粥

配料：

粳米（小站稻米） 1杯、培根 4片、松花蛋 2颗、姜 2大片、绿叶菜 5片、其他蔬菜 随意、精盐 3克、胡椒粉 2克

烹饪步骤：

1.选择电饭煲煮粥，一杯米，水量放到稠粥对应一杯米那里，放两大片姜与粥同煲

2.没有拍图，煲粥期间可以做别的家务，最后半小时处理蔬菜，（所有切好配料可放在一个盘子里）：皮蛋切丁、培根切丝、胡萝卜切成1/4指甲大小的小丁，绿叶菜【去除菜茎和菜帮】只留绿叶部分，先切丝再切丁，如有香菇也可切丁，我没有就没放。

3.把电饭锅煲好的粥盛在旁边准备好的锅里。

4.️粥锅置于火上，先放入培根煮3分钟，使培根的味道融入粥中；️下入皮蛋和胡萝卜、香菇类轻轻翻动开即可，煮3分钟，入味；️推进菜叶类，翻拌一下，立刻关火。️放盐和白胡椒粉尝味，如有小葱可以撒于粥面（然而我没有）️顺手准备了一个配粥的柠檬汁沙拉：）

烹饪小贴士：

1.一锅粥的话一定要2颗皮蛋，太少煮出来的粥鲜味不足；

2.如果觉得皮蛋不好切，利用电饭煲煮粥的时间先把皮蛋剥壳冲洗，放入蒸蛋器的小盘子（最好是小盘子，不是架子）简单蒸10分钟，可以使皮蛋心凝固，最后切菜的时候蒸好的皮蛋也晾凉了，非常好切；

3.姜切大片煮粥时放入，目的是更好地将姜味提前煨入粥中，粥煮好后，比较好捞出处理掉

4.胡萝卜不要切大，否则煮的时间会变长，我是原汁机榨汁的时候先放了胡萝卜，正好排渣口出来的就不用切了。

5. 我比较单独将粥先处理后再盛在好看的锅子里。这样首先保证了充足的煲粥的火候，可以把米煮开花的同时也不用惦记粥锅的事情，同时也可以利用这个时间做其他的事情。粥煮完就可以直接端上桌了，也比较好看。如果不太在意的人，也可以直接在电饭煲里直接一顿操作。

你家皮蛋一般怎么吃？

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