皮蛋和它是絕配，入夏後我家常喫，又鮮又糯，清淡開胃還不長肉，這皮蛋的最佳搭檔就是培根了。很多人做皮蛋粥都喜歡加豬肉，但其實加培根比豬肉更加有滋味，而且還避免了鮮肉的肉腥味。心動的小夥伴們不妨一起來試試這款開胃好喝對培根皮蛋雜蔬粥吧！

培根皮蛋雜蔬粥

配料：

粳米（小站稻米） 1杯、培根 4片、松花蛋 2顆、姜 2大片、綠葉菜 5片、其他蔬菜 隨意、精鹽 3克、胡椒粉 2克

烹飪步驟：

1.選擇電飯煲煮粥，一杯米，水量放到稠粥對應一杯米那裏，放兩大片姜與粥同煲

2.沒有拍圖，煲粥期間可以做別的家務，最後半小時處理蔬菜，（所有切好配料可放在一個盤子裏）：皮蛋切丁、培根切絲、胡蘿蔔切成1/4指甲大小的小丁，綠葉菜【去除菜莖和菜幫】只留綠葉部分，先切絲再切丁，如有香菇也可切丁，我沒有就沒放。

3.把電飯鍋煲好的粥盛在旁邊準備好的鍋裏。

4.️粥鍋置於火上，先放入培根煮3分鐘，使培根的味道融入粥中；️下入皮蛋和胡蘿蔔、香菇類輕輕翻動開即可，煮3分鐘，入味；️推進菜葉類，翻拌一下，立刻關火。️放鹽和白胡椒粉嘗味，如有小蔥可以撒於粥面（然而我沒有）️順手準備了一個配粥的檸檬汁沙拉：）

烹飪小貼士：

1.一鍋粥的話一定要2顆皮蛋，太少煮出來的粥鮮味不足；

2.如果覺得皮蛋不好切，利用電飯煲煮粥的時間先把皮蛋剝殼沖洗，放入蒸蛋器的小盤子（最好是小盤子，不是架子）簡單蒸10分鐘，可以使皮蛋心凝固，最後切菜的時候蒸好的皮蛋也晾涼了，非常好切；

3.姜切大片煮粥時放入，目的是更好地將姜味提前煨入粥中，粥煮好後，比較好撈出處理掉

4.胡蘿蔔不要切大，否則煮的時間會變長，我是原汁機榨汁的時候先放了胡蘿蔔，正好排渣口出來的就不用切了。

5. 我比較單獨將粥先處理後再盛在好看的鍋子裏。這樣首先保證了充足的煲粥的火候，可以把米煮開花的同時也不用惦記粥鍋的事情，同時也可以利用這個時間做其他的事情。粥煮完就可以直接端上桌了，也比較好看。如果不太在意的人，也可以直接在電飯煲裏直接一頓操作。

你家皮蛋一般怎麼喫？

相關文章