秦嶺之南，漢水之濱，美食之城。

漢中位於秦嶺之南，漢水之濱。漢中古稱梁州、南鄭、興元，是漢王朝的發祥地，長江第一大支流漢江的源頭，有“漢家發祥地，中華聚寶盆”的美譽。

漢中

說起漢中的飲食文化更是歷經了數千年的沉澱。對於愛喝茶的人來說，“漢中仙毫”在國內外也是聞名遐邇。千年歷史、萬里茶路，在絲綢之路這條貿易道路上，茶葉一直是加強商品流通、促進文化交流的重要商品，‘漢中仙毫’重走絲綢之路，不僅是對茶葉品牌的宣傳，更是對茶文化的延續和發展。

漢中仙毫

漢中熱米皮—光滑如玉，軟嫩如綢

如果漢中仙毫在茶文化中如雷貫耳，那麼漢中熱米皮在美食文化中也是佔有一席之地的。漢中熱米皮，據說起源於秦漢，在陝西的四大面皮中，岐山擀麪皮、扶風烙麪皮、秦鎮米皮可以熱喫，但還是涼着喫更爽口，唯獨漢中米皮，雖然也可以涼着喫，卻是熱喫最好。

漢中美食“熱米皮”

漢水之濱的漢中人是離不了它的，每天早上喫上一頓，軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，怎一個香字了得！聞着有醋香，嘗着有蒜香，喫着有油香。看着光滑如玉，軟嫩如綢。

神仙豆腐—只品神仙，不見豆腐

佛坪神仙豆腐，這是佛坪山區特有的一種季節性食品，深受羣衆喜愛。據佛坪民間傳說：早在神農氏嘗百草時，因其腹內飢餓，偶然發現一種樹葉可以製成豆腐狀的食品，認爲是神仙所賜的救飢食物，就稱該種樹葉爲“神仙葉”，製成的食品叫做“神仙豆腐”

漢中美食“神仙豆腐”

“神仙豆腐”使用天然植物作爲原材料，做法質樸簡單，無任何添加，質感滑溜，入口清涼，味道微苦，通常切成細絲狀，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌勻。味道麻辣酸香，輕快爽口，可謂“只品神仙，不見豆腐！”。

漢中美食“神仙豆腐”

神仙豆腐”原本屬於南方廣西、湖南一帶的常備食物，因漢中所處獨特的地理位置環境和歷史變遷，“神仙豆腐”就在此安家落戶。

漢中漿水面

漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此喫麪時所起。它一直是漢中人民喜愛的麪食。

漢中美食“漿水面”

要喫一碗上好的漿水面，必須要有好的漿水菜。漿水菜除了做漿水面以外，還可以調以紅辣椒、鹽、花椒等拌成涼菜就稀飯，美的太。當然也可以做成漿水拌湯等美食。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)爲佳，白菜、芹菜也可。入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小喫。

山珍海味油膩膩，不如漢中菜豆腐

菜豆腐，是漢中地區特有的風味膳食。腐塊色澤青白如玉，質地細嫩，其味酸香可口，爲漢中人民喜歡的佳餐美食。羣衆有口頭語：漢中菜豆腐，美味沒啥比。因此，這裏的人們，既把喫菜豆腐當作調劑生活的拿手戲，又把菜豆腐作爲招待賓客的好餚饌。

漢中美食“菜豆腐”

菜豆腐通常搭配漢中麪皮一起食用！這一黃金搭檔，就好比涼皮與肉夾饃一樣缺一不可！豆腐的綿甜，湯粥的酸香， 麪皮的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。

石門麻辣豆瓣魚

被譽爲陝南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長於活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長，曾被中央電視臺、陝西電視臺報道。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧讚賞。"去石門旅遊，到褒河喫魚"已成爲漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。

漢中美食“石門麻辣豆瓣魚”

寧強核桃饃

核桃饃是北依秦嶺，南枕巴山的陝西省寧強地區美食中歷史最悠久、身份最特殊的小喫。清光緒26年慈禧避難時作爲貢品，後流傳於民間，代代興旺。以麪粉、核桃焙制而成，小如瓷蓋，色金黃，入口香酥，放置累日逾旬色味如初。

漢中美食“寧強核桃饃”

橡子涼粉

在陝南漢中地區，橡子涼粉歷史悠久，人們將成熟的橡子打回來，剝去外殼，晾曬乾後，就可以打成澱粉，經過加工後用澱粉製作成涼粉。

漢中美食“橡子涼粉”

據當地人介紹，橡子涼粉製作工藝比較複雜，尤其是對水的要求十分嚴格，留壩人多用本地山裏流出的無污染的泉水，這樣做出來的橡子粉爽滑、筋道，令人回味悠長。天氣炎熱，橡子粉作爲留壩的一種夏季消暑小喫，很受大家歡迎。

傳承陝西美食文化，我們在路上

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陝西新紀元烹飪學校

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你還能想到哪些漢中美食?

除了我們介紹的這些美食以外，還有寧強麻辣雞、根面角、略陽罐罐茶等等。作爲陝南鄉黨，你們還能想到哪些漢中美食?和我一起爲弘揚陝西傳統特色美食文化加油！！！

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