你是否還記得小時候最愛喫的辣片？一提起小時候喫過的 辣片，相信很多小夥伴們都記憶猶新，小時候花1毛錢就可以去小賣店裏買一張大辣片，一邊走一邊喫，又香又辣的大辣片，越喫越想喫，越喫越過癮，每次喫完還要舔下手指，真是回味無窮。

老式的大辣片是80後小時候的一種零食，這種零食伴隨了80後人的整個童年。不僅如此，現在的90後，和00後的小夥伴們，依然愛上這種香辣過癮的大辣片。

從小喫到大的辣片，很多人都表示怎麼喫都喫不夠，今天小廚就教各位，在家裏做出又香又辣的大辣片。按照這個方法做出來的辣片，喫起來還是童年的那種味道。下面介紹辣片的具體做法和步驟，喜歡的朋友一起學起來吧。

【老式大辣片做法】

所需原料：幹豆皮300克，粗辣椒麪一勺，細辣椒麪一勺，白芝麻一勺，十三香3克，孜然粉一勺，蔥薑蒜15克，桂皮2克，香葉2克，八角3克，花椒粒5克，鹽10克，白糖5克，雞精3克。

【具體制作步驟】

第1步，首先準備一個碗，倒入適量的清水，把準備好的幹豆皮放入碗中浸泡3分鐘。豆皮泡好以後撈出來，用手擠幹水分備用。

第2步，蒸鍋中添加適量的清水，開鍋上氣後，把泡好的豆皮放入蒸鍋中蒸5分鐘，這樣做出來的辣皮喫着口感有嚼勁。

第3步，把蒸好的豆皮從蒸鍋中取出來放涼備用。準備適量的蔥，姜，蒜，去皮以後改刀切蔥段，薑片，蒜片備用。

第4步，準備一個乾淨的碗，倒入一勺粗辣椒麪，一勺細辣椒麪，一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺食用油，少許十三香，用筷子攪拌均勻備用。

第5步，起鍋倒入適量的食用油，油溫5成熱時下入蔥段，薑片，蒜片，八角，桂皮，香葉，花椒粒，用中小火將這些原料炸出香味，炸至金黃色時撈出。

第6步，熬製好的香料油倒入碗中，注意要少量多次的倒油，一邊倒油一邊用筷子攪拌，防止辣椒粉炸糊。最後往油潑辣子裏面加入鹽調味，加入少許雞精，白糖攪拌均勻，這個辣椒油就做好了。

第七步，等辣椒油放涼以後，把豆皮放入辣椒油裏，攪拌均勻浸泡兩個小時以上。豆皮浸泡至入味後，就可以取出來喫了。

好了，家庭版大辣片就製作完成了，又香又辣，越喫越過癮。這樣做出來的大辣片色香味俱全，無論是大人還是孩子都超喜歡喫。

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