第一個給大家介紹的香椿，它就像水果裏的榴蓮，愛它的人愛得不得了，恨它的人又恨得不得了。它只能在春天被人採下最嫩的芽，這時候的香椿是最美味的。相信大家小時候肯定都喫過，其中最經典最簡便的就是香椿炒雞蛋。首先把香椿摘回來洗乾淨切成碎末，再和雞蛋混合攪拌均勻，放在油鍋裏煎制。百搭的雞蛋可以中和香椿的獨特氣味，如果是第一次喫，或許愛上它的幾率會更大。還有一種直接涼拌的做法，把摘好的香椿放在鍋裏用熱水焯一遍後用漏勺撈起，在將它用冷水衝一衝，再剁成碎末，接着撒上一些鹽、生抽、香油等調料，攪拌均勻就可以喫了。健康又美味，一次可以消滅一大碗飯。

第二個介紹的野菜是草頭，它主要生長在江浙滬一帶。正如它的名字一般，味道有着濃濃的青草氣息，給人一種清新清涼的感覺。在上海，人們總拿它與肥膩的大腸一起炒，這樣做出來的大腸並不膩人，而清淡的草頭也多了一些味道，它們在一起可真是絕配。野菜草頭還具有清熱解毒的功效，炎炎夏日最適合喫它了。

這下來介紹一個最常見的野菜，它就是大家最爲熟悉的蒲公英。在鄉村，它還有許多俗名，如黃花苗、婆婆丁等。小時候我們總會摘那個白白的大球，拿到嘴邊吹着玩，是不是沒想到它的葉子還能喫？也有許多人在臉上長痘痘、流鼻血等上火的情況下，都喫過父母爲自己涼拌的蒲公英，小編也正好是其中之一。說實話，它的味道並不是特別鮮美，而且還非常的苦澀，但是正是這種苦，讓它有了許多功效，如消腫解結、利尿通便、清熱解毒等。爲了喫的時候口感能更好一些，人們通常會採摘開花之前的蒲公英，再焯一下水，去除部分苦味。接着再加一些調料涼拌着喫。在東北那邊，人們也會用蒲公英來包餃子，在原來窮苦的時候，蒲公英可是冰天雪地回春後的第一道美食！

最後給大家介紹的是折耳根，它有一種濃濃的腥味，所以還有一個別稱叫魚腥草。在疫情這段期間，即使原先不知道的人，現在可能也知道它了。還有人聲稱折耳根喫了可以避百病，可能真實效果沒有傳言這麼神奇，但是它可以治病的功效，小編也是親身經歷的。在感冒咳嗽流鼻涕的時候，家裏人總會去田野裏挖魚腥草的根莖，把它洗乾淨之後，加入冷水，放到鍋裏煮，煮出來的湯水就是要藥汁了，它的味道很淡，喝的時候可以加一些糖。它還是一種中藥藥材，被別人認爲渾身是寶，可以清熱解毒、幫助消化、清肺熱治、感冒等等。食用做法也是千千萬萬，可以涼拌、炒制、煎炸等，在平日裏多喫一些對身體也是很好的。

野菜雖然很不起眼，口感也不是很好，但是在艱苦的時刻卻是救命的糧食。我們現在生活富裕，大魚大肉早已司空見慣，偶爾喫膩了，就來一些特別的野菜，它有着與衆不同的自然和鮮美。