生活在北方喫不到什麼正宗的海鮮，第一次喫花蛤以爲這種海鮮一定很貴吧，但其實並不然，花蛤作爲市場上最常見的貝殼類產品，是海邊城市家中的常菜，喫的最多的就是辣炒，清蒸。我作爲北方人還真不喜歡喫海鮮，像是蝦，皮皮蝦，小龍蝦我都可以，魚也不怎麼愛喫，但是第一次喫花甲就愛上了，一口嗦一個，一會就喫的只剩底了。花甲又名花蛤，含有豐富的鈣和蛋白質，對人的身體好處頗多，降低膽固醇等。學會了這道菜再也不用點外賣，自己在家就能做起來這道火遍夜市的花甲粉，進來跟我學習一下具體的做法吧！

【菜名】：花甲粉

【所需食材】：花蛤一斤，粉絲40克，金針菇一把，蒜一頭，姜蔥，小米辣，料酒一勺，生抽適量，溫水適量，蠔油適量，蒜蓉辣醬。

【具體步驟】：

1、 食材準備。花蛤吐沙：花蛤用清水簡單清理乾淨，準備帶蓋的盆將花蛤倒進去，放涼水，加鹽。放置2-3個小時就能看到花蛤吐出的沙子，這個辦法耗費時間長還可以在涼水裏加一些食用油和高度白酒，來回的使勁晃動，花蛤暈了吐沙就比較快了。粉絲提前用溫水泡軟。

2、 吐完沙的花蛤涼水下鍋，鍋中燒水煮開，花蛤焯水開口，撈出備用。

3、 粉絲泡軟撈出，金針菇切除根部備用。

4、 姜切成絲，蔥切段，小米辣切段，蒜切末準備好。

5、 調製醬料：放蒜蓉辣醬，生抽，蠔油，料酒攪拌均勻。

6花蛤放在烤盤裏，金針菇和粉絲也鋪上去，薑絲和蒜末撒上去。淋上調製好的醬汁，加進半碗水。喜歡喝湯的多放水就可以了。（沒有烤盤的夥伴就起鍋放蒜末，炒香放花蛤，依次放入醬汁，金針菇和粉絲，溫水，大火煮15分鐘就好了）

7、烤箱預熱好，用錫紙包好放進烤箱裏，上下火200度中層烤20分鐘

8、 出鍋啦出鍋啦！香味飄了一屋子。最後拿蔥花和小米辣點綴一下，簡直色香味俱全。

【小貼士】：

1、 花蛤要選新鮮的，活的，沙子吐乾淨，不然喫起來硌牙，影響口感。

2、 配菜還可以加自己喜歡的，別加太多配菜，一樣兩樣就行，豆皮，蔬菜，喜歡喫丸子加進去也可以。

3、 不喫辣不用加小米辣，愛喝湯的多加溫水就可以。

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