3種涼麪做法，天熱喫正合適，隔三差五換着喫，專治夏天沒胃口

過了立夏，炎炎夏似乎馬上就到了。原本辛苦的家庭主婦們這下子就更辛苦了，一是這麼熱的天還要燒飯，一頓飯下來滿臉都是汗，食慾也沒了，另一方面天氣熱了家人孩子喫飯也沒了胃口，花了一兩個小時燒的一桌子飯菜沒人動，都剩在那更讓人糟心。

天氣熱了大多數人都沒什麼胃口，所以我們就需要做些簡單開胃的飯菜，自己燒着不累，家人又喜歡的飯菜，這裏有3種涼麪，天熱喫正合適，隔三差五換着喫，專治夏天沒胃口。

第一道、開胃涼拌麪

一般涼拌麪都是用細面涼拌的，實際上只要有好方子，用寬掛麪來涼拌也很好喫的哦。

準備食材：掛麪一把，大蒜2瓣，小蔥2根，辣椒麪1勺，白芝麻1勺，小米椒1個，香菜2根，花生米適量

準備調料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量

第一步，食材準備，把大蒜去皮切蒜末，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切段，小米辣切碎備用。

第二步，調涼拌汁，取一個大碗放入蔥花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒麪1勺，澆上一勺熱油，然後加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量攪拌均勻，最後再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌勻備用。

第三步，鍋裏燒開水下入掛麪煮至無白芯撈起過涼水瀝乾放入碗裏，澆上涼拌醬汁即可食用。

【開胃涼拌麪小技巧】

1，煮麪條時不要煮太久，煮至沒有白芯就馬上撈起來過涼水，這樣的麪條不會粘連也不會坨，喫起來比較筋道。

2，這個涼麪是最基本的涼麪，最節省時間，裏面什麼都沒有加，有時間的話可以加入一些黃瓜絲啊，豆芽（要先炒熟）之類的，喫起來更加爽口。

第二道、酸辣涼拌麪

夏天天熱沒食慾，來一份酸辣涼拌麪是最好不過了。黃瓜和涼麪很好的搭檔，黃瓜清脆爽口，涼麪酸辣開胃，十分鐘就能搞定，趕緊來試試吧。

準備食材：麪條1小把，黃瓜1根，大蒜2瓣，香菜2根，花生米1勺，熟芝麻1勺

準備調料：生抽3勺，醋2勺，糖半勺，食用油適量，鹽適量

第一步，食材準備，大蒜去皮切成蒜末，小蔥洗淨切成蔥末，黃瓜去皮切細絲，香菜洗淨切小段備用。

第二步，調涼拌汁，取一個大碗放入蒜末，蔥花，辣椒粉和熟芝麻，澆入一勺熱油，再加入生抽3勺，醋2勺，糖半勺和適量鹽，攪拌均勻備用。

第三步，鍋裏水燒水水燒開後下入麪條煮至無白芯，撈出過涼水瀝乾放入大碗裏，然後澆上涼拌汁，放入黃瓜絲，香菜，花生米攪拌均勻就可以開喫了。

【酸辣涼拌麪小技巧】

1，麪條不能煮太爛，煮好趕緊過涼水，這樣麪條不糊粘連且有嚼勁。

2，涼麪裏可以加入自己喜歡的蔬菜，味道會更好。

第三道、香菇肉醬拌麪

誰說涼麪只能是酸辣的呢？這裏就有一道不辣的涼麪，小孩子會特別喜歡喫的，裏面有肉有香菇，營養也足夠，有這個香菇肉醬拌麪連菜都省了，孩子也喫得開心，多麼省事啊。

準備食材：溼麪條100克，瘦肉250克，香菇5個，洋蔥半個，小蔥適量

準備調料：黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺，食用油適量，鹽適量

第一步，食材準備，把洋蔥去皮切小塊，小蔥洗淨切成蔥末，瘦肉洗淨切成肉末，香菇洗淨去蒂切成丁，溼麪條放鍋裏煮至沒有白芯，撈起過涼水瀝乾，倒上食用油拌勻晾涼備用。

第二步，油鍋燒熱下洋蔥爆炒至發軟，再放入肉末翻炒至變色，然後加入黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖半勺翻炒至入味，最後撒入小蔥炒香即可出鍋。

第三步，把適量的麪條放入碗裏，澆上炒好的香菇肉醬翻拌均勻涼拌麪就好了可以喫了。

【香菇肉醬拌麪小技巧】

1，麪條是用溼麪條是因爲溼麪條更筋道，如果沒有溼麪條可以用掛麪，煮的時候不要煮太爛，太爛了口感不好。麪條煮至沒有白芯時馬上撈出來過涼水，瀝乾後馬上拌入食用油，這樣麪條不會粘連在一起。

2，香菇肉醬裏面的食材可以根據自己口味調整，如果減肥的話可以把瘦肉換成雞肉，牛肉都可以，還可以加入孩子喜歡的胡蘿蔔之類的，營養會更加豐富。

3，香菇肉醬裏放入了黃豆醬和老抽生抽，已經有味道了，如果要再加鹽的話先嚐一下避免太鹹了。

相關文章