清明时节，这几道菜最下饭，清香爽口，味道鲜美又解馋
清明时节，这几道菜最下饭，清香爽口，味道鲜美又解馋。
【韭菜炒鸡蛋】
用料：韭菜，鸡蛋2个，竹笋1个，胡萝卜少许，盐，生抽，胡椒粉，食用油。
做法：
韭菜择洗干净切成小段备用。
竹笋去壳切成丝，胡萝卜去皮切成丝。
鸡蛋加少许盐和胡椒粉打散。
锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液翻炒成小块盛出。
再倒点油烧热，下竹笋丝和胡萝卜翻炒片刻。
加入韭菜和鸡蛋，加一勺生抽，少许盐，翻炒均匀即可。
【番茄菜花】
食材：菜花、西红柿、葱、姜、蒜、白糖、盐、鸡精
做法：
将西红柿顶部划十字，放到开水中烫一下剥皮切丁
菜花掰成小块泡在盐水中，葱姜蒜切末
将菜花焯一下水，捞出备用
起热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿煸炒出汁
往锅中加一勺白糖、半勺盐，加入菜花翻炒均匀
大火收汁放入一点点鸡精提香，炒匀出锅。
【西兰花炒木耳】
食材：西兰花适量、黑木耳适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
西兰花掰成小朵，放淘米水中浸泡20分钟，捞出洗净。
黑木耳用水泡发。
锅中放水烧开，加少许盐和几滴油，放入西兰花焯水。
黑木耳也放入焯水。
锅中放油，下入黑木耳和西兰花翻炒，加盐和蚝油调味。
【春笋炒木耳】
食材：春笋400g、五花肉280g、木耳适量、芹菜适量、蒜末适量、泡椒适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量、油适量。
做法
春笋切成片。
煮开一锅水，放入笋片，入锅焯水两分钟，捞起备用。
洗锅热油，炒香五花肉。
五花肉煸出油脂后放入木耳，蒜末，泡椒炒香。
再放入笋片，放适量的盐翻炒。
再倒入蚝油、酱油入味。
最后放入芹菜段，翻炒均匀即可出锅。
【芹菜炒肉丝】
食材：鸡胸肉适量、芹菜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
芹菜择洗干净切段。
锅中放水烧开，加点盐和油，放入芹菜焯水，捞出过凉水保持芹菜的绿色。
锅中放油烧热，下入肉丝翻炒变色。
倒入焯水后的芹菜，翻炒几下，加盐调味炒匀，出锅装盆。
【马兰头炒鸡蛋】
用料：野生马兰头200克左右，鸡蛋3个，蚝油一勺，白糖少许，食用油少许。
做法：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉打散备用。
一勺蚝油，少许白糖，兑入一勺温水，调成酱汁备用。
锅中加适量清水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的马兰头，焯水1分钟
马兰头这么做，比凉拌的更好吃，鲜嫩可口营养好，简单又好吃。 然后挤干水分，切成小段。
炒锅倒入适量食用油，油烧热后开小火，倒入蛋液，等蛋液稍凝结翻炒成小块。
加入马兰头，倒入调好的酱汁。
翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。