本期导读：下班没时间做晚饭？这几道快手小炒，有荤有素，好吃又简单

让上班一族感到很头疼的事，应该就是每天的晚饭了吧，急匆匆的回家，还要买菜烧菜，最要命的是每天还不知道烧什么菜好，今天就给大家分享几道，简单易做的家常小炒，给大家多个参考吧，赶紧来看看吧~

【芦笋鸡蛋炒香菇】

用料：芦笋300克，鸡蛋2个，干香菇8个，蚝油，盐，白糖，剁椒，胡椒粉，大蒜，生姜，食用油。

做法：

芦笋把头部比较老的部分切掉一点，斜着切成小段。

干香菇用清水泡发后切成片，大蒜切成片。

鸡蛋加少许盐和胡椒粉，搅打均匀备用。

锅中加水烧开，加入一小勺盐，几滴油，倒入芦笋，焯水1分钟，然后投入凉水过凉，这样处理过的芦笋颜色鲜绿，口感也更嫩，注意焯水时间不能长。

热锅少油，倒入鸡蛋液翻炒成小块后盛出待用。

锅中再倒入少许油烧热，下蒜片爆香，接着倒入香菇，翻炒片刻。

再加入沥干水分的芦笋和炒熟的鸡蛋，加一勺蚝油，一小勺盐，一勺剁椒，少许白糖，翻炒2分钟左右即可。

【葱爆肉丝】

食材：瘦肉200克，红椒半个，清水适量、生抽、酒、生粉、食用油、精盐、白糖、麻油、葱各适量。

做法：

先将1茶匙的生抽、酒以及半茶匙的生粉、油勾兑成汁料；

把瘦肉切丝，加入调味料拌匀，待用；把葱洗净，切斜段；红椒洗净，去籽切丝待用。

烧热锅，下油2汤匙爆香葱白，放入肉丝、酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，搅匀即可。

【肉末豆腐】

食材：豆腐300克、肉末50克、香菜适量、小香葱适量、拌饭辣椒1勺、盐适量、酱油适量、老抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、油适量、香油适量、鸡精少许。

做法

豆腐切块，香葱香菜切粒。

用水和淀粉，调制成水淀粉。

起锅热油，炒香肉末。

放入生抽、老抽、蚝油、拌饭辣椒、胡椒粉。

放入适量的水煮开，倒入豆腐块。

大水焖煮两分钟，倒入水淀粉，大火收汁。

撒入香菜葱花，淋上香油，撒点鸡精拌匀出锅。

【青椒炒肉丝】

配料：猪肉 130克、柿子椒 1.5个、胡萝卜 半根、姜蒜 少许、料酒 半勺、酱油 半勺、玉米淀粉 半勺、食盐 2克、白糖 半勺、豆瓣酱 2勺

步骤：

准备好所需要的食材，猪肉，胡萝卜，青椒切丝，姜蒜切片备用

猪肉丝中加入0.5大勺料酒

再加入0.5大勺的酱油 ，再加入一小勺的食盐和0.5大勺的玉米淀粉，搅匀腌制10分钟左右

热锅凉油，下入少许姜，加入猪肉丝翻炒到变色，盛出

锅中留底油，下入姜蒜炒香，下入胡萝卜丝，青椒丝翻炒断生

加入之前炒好的猪肉丝，翻炒均匀

加入2大勺豆瓣酱，翻炒均匀出锅即可

【老干妈鸡肉炒土豆条】

食材：老干妈鸡肉炒土豆条、小鸡腿2个、土豆中等大小2个、尖椒1个、小葱1棵、大蒜3瓣、生抽25毫升、老干妈辣椒酱 1茶匙、五香粉0.5克、白糖1克、植物油20毫升

做法：

将鸡腿用剪刀沿着骨头剪开。

用剪刀将连着骨头的肉剪断，将鸡肉从骨头上剪下来，去掉鸡皮。

将鸡肉切成小条，放入10毫升生抽，老干妈辣椒酱，五香粉，白糖拌匀腌制15分钟。

土豆洗净去皮切成1厘米宽的长条。

尖椒洗净去籽切成丝，葱切葱花，蒜切片备用。

锅中放入油，油热后放入土豆条翻炒一下，一直翻炒到土豆条变成半透明状，此时土豆已经是半熟的状态。

放入腌制好的鸡肉条和尖椒丝翻炒到鸡肉八成熟。

倒入15毫升生抽，放入葱和蒜翻炒到鸡肉全熟即可。

【青豆菌菇鸡蛋汤】

用料：清淡适量，鸡蛋1个，方腿香肠少许，白玉菇适量，大蒜，葱，盐，胡椒粉，食用油。

做法：

新鲜青豆剥去壳。 白玉菇去掉根部，切成小段备用。

鸡蛋打入碗里，加少许盐和胡椒粉打散备用。 方腿香肠切成丁。 大蒜切碎。

锅中加入少许油烧热，倒入蛋液 等蛋液稍凝结时 翻炒成小块。

接着加入香肠丁和白玉菇 翻炒一分钟，再加入蒜粒，翻炒出香味。

加入一大碗清水，煮开后加入适量盐调味。

再加入青豆，煮2分钟左右，最后撒入少许胡椒粉，加入葱花，搅匀 出锅即可。

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