廣式蘿蔔糕，顧名思義是以蘿蔔爲主料的廣東經典糕點，每一口都充斥着蘿蔔的清甜 適合煎着喫，口感和口味都會提升

　　By 小耳Maggie【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　白蘿蔔 100克

　　蝦米 50克

　　廣式臘腸 90克

　　乾花菇 6只

　　白鯊牌蘿蔔糕粉 350克

　　清水 590克

　　砂糖 2克

　　鹽 6克

　　黑胡椒粉 1克

　　香菜 適量

　　做法步驟

　　1、1.準備所有材料

　　2、2.廣式臘腸、廣式臘肉、乾花菇是蘿蔔糕味道的精華所在，沒有臘肉可用全部用臘腸

　　3、3.蝦米和香菇提前泡軟，和臘肉、臘腸提前切丁待用

　　4、4.蘿蔔去皮後切長絲（不建議刨絲，短絲會降低成品口感，蘿蔔汁流失也較多）

　　5、5.不粘炒鍋內加入適量的玉米油，放入臘腸粒和臘肉粒爆炒至顏色變透，隨後放入瀝水後的蝦米

　　6、6.爆炒至聞到蝦米香氣時，放入香菇丁，所有調味料，一齊爆炒1分鐘左右

　　7、7.接着放入蘿蔔絲，爆炒至蘿蔔絲變軟，有水分析出

　　8、8.清水和蘿蔔糕粉混合均勻，倒入鍋內，調至最小火或直接關火，不停翻炒直至粉漿凝固成團即可（粉漿極易變熟，切記不可過度翻炒，導致粉漿嚴重結塊或變焦）

　　9、9.把炒好的料移入11寸烤盤中，整理平整

　　10、10.送進蒸烤箱中層，選擇蒸汽模式，100度，30分鐘

　　11、11.出爐後馬上撒適量香菜，徹底涼透後即可脫模，切塊

　　12、12.在不粘炒鍋當中放入蘿蔔糕，煎制至雙面金黃，即可盛起食用

　　13、成品圖

　　14、成品圖

　　小貼士

　　1.蘿蔔糕粉是預拌粉，可以做蘿蔔糕和芋頭糕，由粘米粉和玉米澱粉組成；如果沒有預拌粉，本方中的350克預拌粉可換成280克粘米粉+70克玉米澱粉；粘米粉也是大米粉，可以用大米直接打成米粉使用 2.臘腸和臘肉一定要用廣式的，廣式臘腸鹹中帶甜，是點睛之味，不可缺少 3.如何判斷蘿蔔糕是否熟透，用牙籤戳中間，沒有帶出粉漿即爲熟透 4.用蒸鍋的話，水開後再上鍋，時間30-45分鐘不等 5.必須要徹底涼透後才能輕鬆脫模和切開，否則會粘模具和粘刀 6.煎制過的蘿蔔糕更加美味可口 7.蘿蔔的含水量各異，成品的軟硬度可能會因此而有差別 烤箱：西屋Westinghouse蒸烤箱WTO-PC3001 烤盤：學廚CHEFMADE WK9041 11寸深盤 蘿蔔糕粉：白鯊牌

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