上週五小果兒給大家準備了5款火鍋底料，不知道大家有沒有在週末試着做做看？

　　小夥伴們除了表達自己對火鍋的愛，最多的問題就是：丸子怎麼做？

　　看來大家的怨念真的很深重！畢竟在超市裏買的丸子大多數口感都過於粉，不是澱粉放多了就是根本喫不到肉的鮮美，完全沒有勁道彈牙的口感，一點兒也不過癮！

　　其實想喫到好喫的丸子還是容易噠，只要自己在家做就能搞定。一“捏”一“扔”，就能輕鬆做好；不管是煮火鍋還是煮麪、煲湯都可以用哦～

　　1

　　胡蘿蔔肉丸青菜湯

　　▽

　　by 油米姐姐

　　·主料·

　　豬肉糜｜250克

　　青菜｜1把

　　胡蘿蔔｜1根

　　·輔料·

　　鹽｜適量

　　生抽｜2茶匙

　　澱粉｜1/2茶匙

　　清水｜適量

　　·做法·

　　1.澱粉、鹽、生抽清水拌肉餡，胡蘿蔔切碎碎粒，放入肉餡中，攪拌均勻；青菜洗淨。

　　2. 熱鍋燒水，水開搓入肉丸，煮開再等3分鐘煮透。

　　3.放入青菜，煮1分鐘滾開即可，最後加鹽調味。

　　2

　　清蒸馬蹄肉丸子

　　▽

　　by 杜鵑花美食

　　·主料·

　　豬腿肉｜400克

　　馬蹄｜8個

　　·輔料·

　　香蔥｜6根

　　姜｜3片

　　紅薯澱粉｜30克

　　鹽｜1茶匙

　　香油｜1茶匙

　　蛋清｜1個

　　五香粉｜1茶匙

　　·做法·

　　1.馬蹄剁碎，蒜末、蔥白切好，豬腿肉的肥肉、瘦肉分開剁碎。

　　2.然後將肥瘦肉、馬蹄、蔥白、薑末放一起剁，剁至所有原料融合，剁好的肉餡備用。

　　3.在肉餡里加入澱粉水，30克紅薯澱粉加入20克清水，融化好以後即是澱粉水。

　　4.然後在肉餡里加入鹽、香油、蛋清、五香粉，順着同一個方向攪拌2～3分鐘，攪拌至稍微起勁。

　　5.然後把肉餡放在手心裏，來回團幾下，依次團好肉丸。

　　6.在盤子裏刷上一層植物油，將肉丸放盤子裏；刷植物油爲了防粘，做好的肉丸上火蒸10分鐘。

　　7.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裏加入鹽、香油，這樣煮的青菜口感會更好。

　　8. 清水燒開，加少許澱粉水、鹽，白糖化開，澆在擺好的西蘭花和肉丸上即可。

　　3

　　娃娃菜肉丸粉絲煲

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　　by 安小廚的大胃

　　·主料·

　　肉餡｜300克

　　娃娃菜｜20克

　　乾粉絲｜10克

　　·輔料·

　　薑末｜適量

　　鹽｜適量

　　胡椒粉｜適量

　　·做法·

　　1.粉絲提前發泡，肉餡混入適量鹽、薑末、胡椒粉抓勻，順着一個方向攪拌。

　　2.用手團起肉餡，再用虎口擠出丸子的形狀，用抹點油的小勺舀起。

　　3.鍋中燒水，水開後瞬即投入肉丸。

　　4.待肉丸浮起後，放入粉絲與娃娃菜，煮10分鐘，加鹽調味即可。

　　4

　　清蒸香菇豬肉丸

　　▽

　　by 糖小餅

　　·主料·

　　幹香菇｜16朵

　　豬肉糜｜300克

　　·輔料·

　　澱粉｜1湯匙

　　紹興酒｜1湯匙

　　五香粉｜1/4茶匙

　　鹽｜適量

　　·做法·

　　1.幹香菇提前泡發後用攪拌機打碎，也可以用新鮮香菇。

　　2.豬肉糜（最好喫的是肥瘦2:8）加紹興酒、澱粉、五香粉和鹽攪勻後，加入香菇碎拌勻，向同一個方向攪打至上勁。

　　3.擠出肉丸的形狀，排入深盤中。

　　4. 表面撒一些蔥花，沸水上鍋大火蒸15分鐘即可。

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