牛蒡小檔案

別名：山牛蒡、蒡翁菜、東洋蔘、大力子、黑蘿蔔、白肌人蔘、牛鞭菜。

分佈：東北、華北、西北、華東、華中、西南等地。

功效：補腎降壓，宣肺透疹。

主治：牛蒡有降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便的作用，可用於便祕、高血壓、高膽固醇血癥的食療。中醫認爲牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒、利尿、消積、祛痰止泄等功效。

適用人羣：

一般人羣皆可食用，尤適宜高血壓、高脂血症、糖尿病患者。

牛蒡食用方法

牛蒡肉質根細嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成飲料。嫩莖葉在沸水中焯熟，用水浸泡一會兒以去除異味，可涼拌、炒食或者做湯食用。

營養成分（以100g爲例）

脂肪　0.1g、纖維素　1.5g、蛋白質　4.7g、碳水化合物　3.5g、胡蘿蔔素　390mg

牛蒡藥典精要

《藥性論》：“根，細切如豆，面拌作飯食之，消脹壅。又能拓一切腫毒。”

《唐本草》：“主牙齒疼痛，勞瘧，腳緩弱，風毒，癰疽，咳嗽傷肺，肺壅；疝瘕，積血。主諸風，癓瘕，冷氣。”

《本草綱目》：“通十二經脈，洗五臟惡氣。久服輕身耐老。”

牛蒡實用偏方

小兒麻疹透發不快

牛蒡根適量，煮湯飲服。

急性中耳炎

鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，每日數次。

癰疽瘡癤

牛蒡根或葉汁塗敷，每日數次。