摘要：專家認爲與其恐慌咖啡因，不如關注奶茶的高糖和高脂肪含量，應適量攝入。美國食品技術協會高級會員、食品安全專家雲無心表示奶茶的基本組成就是“奶+茶”，茶葉中本天然含有咖啡因，這跟米飯中含有澱粉一樣，只要是茶，就有咖啡因。

原標題：奶茶檢出咖啡因，不必大驚小怪，高糖高脂纔是關注重點 

近日，10款珍珠奶茶檢出咖啡因消息登頂熱搜榜，不少網友表示不敢再喝奶茶了。

不過新京報記者採訪專家瞭解到，只要是茶，都含咖啡因，不必大驚小怪。專家認爲與其恐慌咖啡因，不如關注奶茶的高糖和高脂肪含量，應適量攝入。

茶葉本身含有咖啡因

深圳市光明區消費者委員會近日開展了珍珠奶茶比較試驗。通過檢測米芝蓮、奈雪の茶等10個品牌奶茶，發現均含有咖啡因，且平均含量爲258mg/kg。實驗結果顯示，米芝蓮-經典絲襪奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，達到365mg/杯，而每杯奶茶總糖值範圍爲26.6g~60.9g。

消息引起了廣泛關注，很多人認爲，奶茶中含有咖啡因，是不是不能喝了？美國食品技術協會高級會員、食品安全專家雲無心表示奶茶的基本組成就是“奶+茶”，茶葉中本天然含有咖啡因，這跟米飯中含有澱粉一樣，只要是茶，就有咖啡因。

“咖啡因是苦的，茶水的苦味就來源於它。在奶茶中，蛋白質和甜味的存在掩蓋了一部分咖啡因的苦味，使得奶茶不像純茶那麼苦。”雲無心介紹。

檢測結果的咖啡因含量是否超標呢？雲無心表示，按照目前的科學共識，普通人羣每天攝入不超過400毫克咖啡因，對健康是有益的，即使是孕婦，每天攝入量低於200毫克，也不會有明顯影響。

對於此次檢出的平均258mg/kg的咖啡因含量，雲無心說258mg/kg大致相當於用10克茶葉泡出1升茶水，基本上就是一般人喝茶的濃度，不必大驚小怪。

奶茶中的高糖高脂更應關注

不少年輕人熱衷於喝奶茶，其香甜濃郁的味道着實令人着迷。科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒對新京報記者表示，市場上奶茶普遍高糖或高脂肪，對身體健康有影響，消費者應適量飲用。

阮光鋒解釋，好喝的奶茶一般會加奶油，一杯奶茶中的脂肪含量通常高達40-70克，多喝會長胖，且大多奶茶使用氫化植物奶油，飽和脂肪酸較多，但對心血管很不好。

“一般推薦每天攝入糖不要超過50克，如果可以最好控制在25克。這項測評顯示，10款珍珠奶茶每杯總糖值範圍爲26.6g~60.9g。這就意味着，一杯奶茶喝下去就達到甚至超過一天的糖攝入量。”

“與其關注奶茶的咖啡因含量，不如關注奶茶的高糖和高脂肪——這纔是它們“不健康”的根本原因。”雲無心也表示，奶茶之所以口感好，主要是脂肪的功勞，而近兩年流行“奶蓋”幾乎就是脂肪集中營，無論是“正宗”的奶蓋（用奶油）還是“非真材實料”的奶蓋（部分或者全部人造奶油），其中的脂肪含量都很高。

鑑於高糖對人體的不良影響，當前有商家推出了無糖奶茶。對此，雲無心表示，“無糖奶茶”中的糖，是原料奶中帶入的。商家宣稱的“無糖”，只是“沒有另外加糖”而已。不能把“無添加糖”混同於“無糖”。

新京報記者 劉歡