中華第一湯：正宗山東菏澤單縣羊肉湯的做法和配方，附製作步驟！
山東歷史文化悠久，美食種類繁多。菏澤單縣羊湯有着2000多年的悠久歷史，以“色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏”的獨特風味，在80年代被收入中國名菜譜，也是唯一一道以湯入譜的中華名食，被譽爲“中華第一湯”。
菏澤單縣羊湯優選單縣黃河故道和大沙河兩岸的三年齡青山羊爲主要食材，以單縣當地甜水井水熬製，燉制的羊湯別具風味。
原料：
純青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克
煮料配方：
生羊油2千克，良姜25克，白芷50克，丁桂面30克，草果20克，桂皮25克，鹽50克，大蔥白50克，姜塊100克，
調味料：
鹽適量、香油適量、味精適量、香菜末適量、青蒜苗末適量、蔥末適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、醋適量、辣椒羊油等自選
製作步驟：
1、把鮮羊骨清水泡2小時，放入60度溫水中煮開，撇去浮沫，然後撈出羊骨，用清水洗淨；
2、大鍋中放25千克清水，煮至90度，放入羊骨鋪底，然後把羊肉均勻平鋪在羊骨上，大火煮開，撇去浮沫；
3、再加入1千克清水，水開後撇去浮沫，放入生羊油，水開後，撇去浮沫；
4、大火燒50分鐘至湯濃髮白，羊肉至八成熟時，放入白芷、草果、桂皮、良姜；
5、不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟，羊湯肉出鍋前20分鐘放入蔥段、姜、鹽；
6、撈出煮好的羊肉，切薄片，倒入鍋中的羊湯，可以根據自己的口味，選擇香菜、孜然、鹽、味精、辣椒油等調味料進行調味。
7、喝湯湯配燒餅或者油餅最佳。
羊肉湯一年四季都可以喝，對單縣老百姓來說逢年過節可以沒有雞鴨魚，但是不能沒有一鍋羊肉湯。
