手把手教你做饭店最热门的几道荤菜，很值得一学！

糖醋里脊

食材准备：里脊肉500g鸡蛋1个、白胡椒粉少量、糖1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒1勺、盐1勺、水淀粉1小碗

步骤：

1、500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋，抓匀，腌制20分钟，腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉；

2、 起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用；

3、 锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁，下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出，撒上少许熟白芝麻和京葱丝即可。

三汁闷锅

食材准备：鸡翅600g、青椒3个、红椒3个、土豆一个、洋葱适量、红萝卜适量、蒜2个整蒜剥皮、蚝油2勺、番茄酱2勺 、海天黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、糖1勺、鸡精1勺、

淀粉1勺、辣椒油适量、胡椒适量、辣椒粉适量

步骤：

1、 先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天；

2、 青红椒切块，蒜剥皮，洋葱，土豆，红罗卜准备好；

3、 调酱汁，蚝油两勺、番茄酱两勺、海天黄豆酱两勺、海鲜酱油两勺、糖一勺、鸡精一勺、

淀粉一勺；

4、 把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份，辣辣粉，油，搅拌均匀；

5、 准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟，记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟即可，加点香菜。

鸡肉可乐饼

食材准备：鸡胸肉100g、土豆250g、洋葱80g、玉米粒50g、黄油适量、盐1/4小勺、糖少许、胡椒粉少许、面粉适量、蛋液适量、面包屑适量

步骤：

1、土豆洗净去皮，鸡胸肉洗净剁碎，洋葱切碎，土豆蒸熟捣成泥，烧热锅加入黄油，小火待黄油融化，放入洋葱末;

2、炒香后再加入鸡胸肉末，炒至颜色变白，加入盐、糖、胡椒粉调味，拌炒均匀，炒好的鸡肉加入土豆泥里，拌匀，取适量混合物，揉团后，略压扁，成饼状备用;

3、准备面粉、蛋液、面包屑，将备用的小饼依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包屑，都处理好后，放入热油锅中，煎炸至上色金黄酥脆，捞出控油即可。

红烧五花肉

食材准备：带皮五花肉500克、葱25克、姜25克、盐、老抽一汤匙、八角3颗、大蒜4瓣、冰糖、花椒、小茴香、干辣椒

步骤：

1、将五花肉切成2厘米见方的大块；

2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味；

3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；

4、锅内做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；

7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

糖醋丸子

食材准备：扬丸1包、青椒40公克、红椒40公克、凤梨2片、葱1/2支、蒜头 2瓣、糖醋酱3包、太白粉水少许

步骤：

1、所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用；

2、将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头；

3、随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

蜜汁烤排骨

食材准备：:肋排两条、红薯1只、蒜2瓣、姜末20克、酱油、五香粉、糖、豆豉酱1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙

步骤：

1、用刀在猪排上划上十字，深及骨头，将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上；

2、红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上，用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右；

3、取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用；

4、将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面，将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右；

5、取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央，将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上，将剩余的糖汁浇在排骨上即可。

油焖大虾

食材准备：对虾8只、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐

步骤：

1、 新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便；

2、 从背部剪开，至尾端，挑去黑线，剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线；

3、 清洗干净，控净水分备用，姜蒜切细，香葱切段，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；

4、 锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，或去皮切碎的西红柿，炒出红油；

5、 投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷；

6、 约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。