姜和蔥蒜等作爲常見的調味品，是許多人廚房常見的食材。許多家庭煮婦喫薑時會把姜皮去得乾乾淨淨，也有部分人覺得，像果皮一樣，生薑的皮也有很多營養，只要洗乾淨了，不用去皮也能喫。那麼生薑到底需不需要去皮呢？生薑皮有沒有食用價值呢？

生薑不但是我們常見的食材，同時也是一味中藥。中醫認爲，生薑具有溫中止嘔、發汗解毒、溫肺止咳的功效。生薑中含有的“薑辣素”能夠刺激胃腸黏膜，增強胃的消化能力，增加食慾。對於食用過多的寒涼食物而引起的腹瀉、腹脹、腹痛、嘔吐有很好的緩解作用。

生薑不但能去食材腥味，也能解魚蟹毒，這也是許多人做海鮮時加入生薑的原因。很多人食用生薑後發現其有讓身體發熱的作用，這是因爲生薑可以擴張血管，加快血液循環，可以加快身體的寒氣、溼氣排除。

其實喫薑皮也是很有講究的。姜皮本身也是一味中藥，味辛性涼，有利水消腫的功效。這剛好與生薑味辛、性溫的特性不同，所以喫薑時是否需要去姜皮，取決於我們需要它的哪個功效，所有也有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

生薑去皮喫

1、對於脾胃虛寒的人來說，喫薑時最好去皮，去其辛涼的姜皮，留下辛溫的生薑，還可防治脾胃虛寒而引起的胃痛不適等症狀。

2、風寒感冒時可服用生薑紅糖水來祛風散寒，部分女性在生理期時也會飲用生薑紅糖水來緩解痛經，這時候的生薑就要去皮食用了。

3、如果食用魚蝦蟹海鮮、苦瓜等寒涼食物，則最好用去皮的生薑來平衡食物寒性。

生薑不去皮喫

1、因爲生薑皮有利水消腫的作用，所以可以食用帶皮的生薑來幫助去水腫。而單獨食用生薑皮，也有緩解便祕、口臭的身體作用。

2、日常做菜時，只要洗乾淨生薑表面的泥沙，生薑完全可以帶皮喫的。這樣不但可以充分保留生薑的藥性平衡，還可以防止生薑使用過多而引起的上火。

生薑偏熱，如果體內有實熱的人建議少喫生薑，生薑也有防止噁心嘔吐的作用，所以容易暈車的朋友可隨身攜帶生薑，防止暈車暈船。此外，口嚼生薑有升高血壓的作用，高血壓患者平時在飲食中也要留意避免過多食用。

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