原标题：我在B站，跟着韩国人学吃西安美食

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是谁让信誓旦旦要减肥的人，深夜下楼来了碗油泼面？

是谁在镜头前的吃相，让你感觉自己好像真的不够了解这座城市的美食。

又是谁能让B站（bilibili视频弹幕网站）上万条弹幕喊出“我要去西安！”豪言壮语。

答案，就藏在那个笑容憨厚，有着小肚子的韩国美食家的节目里。

不挑食的美食家

有关于西安街头小吃的评价，近年来长期处于两级分化的位置，喜欢的格外喜欢，吃完还想再来西安吃；不喜欢的人，则认为不吃后悔，吃了更后悔。

我们没有必要去深究问题的错与对，喜欢不喜欢，更多因为个人生长环境和饮食习惯的不同。

就和我们早已不迷信，中国美食可以征服世界是一个道理。

正因如此，一位深知饮食真味，不以个人饮食习惯做参考，单纯从食物本身，向镜头前的观众如实介绍的美食家，格外受人欢迎。

身为外国人的白钟元对每个城市美食的理解程度，是建立在充分尊重当地文化和极大的包容性之上的，能够感性地体验美味，也能够深入分析美食背后的历史传承，甚至能用当地语言跟老板和其他食客聊天！

甚至让我这个自诩为对西安美食颇为了解的人都惊叹，为什么他能避开游客扎堆的变味美食街，找到甚至连当地人都不知道的美味。

让白钟元在中国“一战成名”的《街头美食斗士》，今年饱受期待的第二季，走过土耳其伊斯坦布尔、越南河内、美国纽约后，来到中国的第一站，便是西安。

碳水天堂 面食圣地

关中平原盛产小麦，在这片土地上生长的人也格外精通各种面食，仅大牌面条就有油泼面、岐山臊子面、菠菜面、炸酱面、陕西臊子面、Biangbiang面等等。至于凉皮、肉夹馍、泡馍、搅团等等，也都离不了面。

来到西安寻觅街头美食的白钟元，自然也少不了面食的存在，顿顿和面有关美食，也让弹幕感慨，西安不愧是“碳水王国”、“面食圣地”、“馍都”。

从早餐的油茶开始，由面粉炒熟制成的油茶，暖胃又填肚，没错，这就是西安人打开早餐的正确方式。

正当饷午，一上午的工作早己消耗了早餐带来的能量，想要坚持到晚上回家吃上可口的饭菜，一份浇地“滋滋响”的油泼面是西安人的不二之选。

来到“碳水天堂”的白钟元，自然少不了品尝油泼面的机会。

晚上的葫芦头小炒配上西风“七两半”，如果让我关掉声音，单独看画面，这位韩国大叔活脱脱就是一位正在自斟自饮的老西安！

一口葫芦头一口小酒，吃到上头处，还要吟诗两句：迷上葫芦头，醉于西凤酒！

三天的“馍都之旅”，自然也少不了馍的存在。

泡馍、胡辣汤、石子馍、水盆羊杂、肉夹馍......都是白钟元一一品尝的西安特色美食，也让弹幕前留着口水的观众们，深切怀疑西安人究竟在“做馍”这件事上，到底点了多高的天赋？

独特的文化输出

这期讲述西安美食的节目自10月14日中文字幕版上线之后，在多平台的点击量早已突破百万，弹幕+评论也有数万条，白钟元的吃相不知道诱惑了多少想来西安大快朵颐的吃货们。

相较于《舌尖上的中国》的高大上，《长安十二时辰》里张小敬的戏剧感，虽然《街头美食斗士》并非本土综艺，但是在制作上如同白钟元的胃一样，没有带着有色眼镜去评判。

以往的外国综艺，镜头中的中国要么极其乡土，要么就是北上广高楼大厦的空镜头，距离感十足。

《街头美食斗士》从开篇便从西安饮食文化入手，“油泼辣子一道菜”、“碗盆难分开”、“锅盔像锅盖”、“面条似裤带”这四句话一出，镜头前的西安人就可以放下心看美食了。

在过场画面中，提取的大唐特色歌舞、钟楼、城墙等镜头，也极具西安特色，甚至连背景音乐也终于不再是外国综艺常用的《甜蜜蜜》了。

若不是标着韩文，还以为刷了一期国产综艺。

除了祖传“倒放”，没有那么多花里胡哨的后期，纯将实地拍摄的内容精简成小段呈现。

从主持人到剪辑，都专注于美食，不搞煽情，不编戏剧故事。

仅从食物出发，就呈现了一档相当有诚意的节目。

白钟元在带领我们“逛吃逛吃”的过程中，细细品味的同时，用其特有的语调，向观众娓娓道来每一道美食的来历、制作，甚至风土人情，都尽量还原当地特色。

比如，一开场就走进10点就收市，充分展现西安市井生活的城墙早市。

一边吃面，一边向观众普及“陕西十大怪”的典故。

臊子面为什么叫臊子面，甚至连音调都贴心的为大家解释清楚。

讲起西安人对冰峰的喜爱，谈兴大发的白钟元，顺便为大家普及了每一个城市对于本土饮品的态度。

和买菜阿姨讨论豇豆的做法，向吃早饭的大爷请教西安人吃油茶的方法。

面对热爱的美食，第一天早上和大爷聊天时，白钟元还在说自己是韩国人。

到了第三天宵夜吃杨家粉蒸肉的时候，已经感慨“我已经是当地人了”。

独具人文色彩的节目，从里到外的为大家展现一个充满烟火气的西安，也是我想对大家推荐这集韩国综艺的原因。

西安饮食文化在西安的旅游文化中，始终占据重要色彩，只是上至大型纪录片，下至抖音里一个个短视频，对于西安饮食的描绘逐渐脸谱化，刻板化。

西安自身主动对外输出的饮食，大多停留在表面，停留在本地人都不爱去的美食街上。对我个人来说，白钟元吃的一些10年老店，不少是我这个自诩为老饕的吃货从来不知道的地方，可见制作人员在幕后到底在西安做了多少功课。

虽然这部综艺因为版权问题，谈不上现象级的覆盖率。但是一部精心制作，博得大众喜爱，豆瓣评分高达9.5的美食节目，必然会改善人们心目中对于西安的印象。

67分钟的节目，并不足以挖掘玩西安街头饮食的全部。

未来，我们希望更多西安美食，能原汁原味的出现在大众眼前。也欢迎大家，亲自来西安尝一尝荧幕前让大家垂涎欲滴的西安街头美食。

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