每一道菜都有它的来源，每一道菜都有它的故事，有的甚至从历史流传至今，今天的这道菜就是从历史流传下来的，叫''蚂蚁上树''，起源于关汉卿笔下的一个故事，有人说食物也是有灵魂的，之所以能称之为美食，就像做一道菜一样，不是单纯的把菜煮熟就好了，如果是这样的话只能称之为能吃就行，并不叫美食，要想把一道菜做的好吃，这就涉及到了选材，用料，火候和烹饪方法等等。

今天的这道菜，因为它的形状看起来像是蚂蚁爬上了树，因此被命名为''蚂蚁上树''，是四川和重庆的一道传统特色菜，它的主要材料是肉和粉条的搭配，在肉这一块有人喜欢用猪肉，有人喜欢用牛肉，当然两者的营养价值不一样，口味也会不一样，今天来讲一下用牛肉搭配粉条的做法。

【蚂蚁上树】

主要食材：

牛肉 1块

细粉丝 1把

红辣椒 1个

葱 2-3根

生姜 1块

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 1勺（可根据个人口味）

淀粉 1勺

做法：

1. 准备好所有食材和调料

2. 先将牛肉洗净，切成片状，后再切成小粒状，放置干净的碗里，把准备的生抽，老抽和淀粉倒进去，再加1勺油，和盐5克，然后用筷子搅拌均匀，或者戴手套抓均匀，并腌制10分钟左右。

3. 把准备好的粉丝用水泡软。

4. 把辣椒，葱和生姜洗干净，切好备用，辣椒去籽最好。

5. 热锅放油，先把牛肉倒进去爆炒，然后倒入辣椒和葱，继续翻炒。

6. 翻炒片刻和再倒入适量的水，等水烧开放入粉丝，继续大火煮。

7. 等水开了，慢慢将火调到中小火炖，等炖的差不多了，再撒入葱花即可。

这样蚂蚁上树就完成啦，虽然牛肉有点贵，但是偶尔换一换也是极好的，另外就是大人可根据自己的口味来放配料，比如喜欢吃辣的朋友，可以多加点辣椒，再炖的时候不要倒太多水，要保持粉丝的韧性，会更加好吃哦。