每一道菜都有它的來源，每一道菜都有它的故事，有的甚至從歷史流傳至今，今天的這道菜就是從歷史流傳下來的，叫''螞蟻上樹''，起源於關漢卿筆下的一個故事，有人說食物也是有靈魂的，之所以能稱之爲美食，就像做一道菜一樣，不是單純的把菜煮熟就好了，如果是這樣的話只能稱之爲能喫就行，並不叫美食，要想把一道菜做的好喫，這就涉及到了選材，用料，火候和烹飪方法等等。

今天的這道菜，因爲它的形狀看起來像是螞蟻爬上了樹，因此被命名爲''螞蟻上樹''，是四川和重慶的一道傳統特色菜，它的主要材料是肉和粉條的搭配，在肉這一塊有人喜歡用豬肉，有人喜歡用牛肉，當然兩者的營養價值不一樣，口味也會不一樣，今天來講一下用牛肉搭配粉條的做法。

【螞蟻上樹】

主要食材：

牛肉 1塊

細粉絲 1把

紅辣椒 1個

蔥 2-3根

生薑 1塊

生抽 2勺

蠔油 1勺

鹽 1勺（可根據個人口味）

澱粉 1勺

做法：

1. 準備好所有食材和調料

2. 先將牛肉洗淨，切成片狀，後再切成小粒狀，放置乾淨的碗裏，把準備的生抽，老抽和澱粉倒進去，再加1勺油，和鹽5克，然後用筷子攪拌均勻，或者戴手套抓均勻，並醃製10分鐘左右。

3. 把準備好的粉絲用水泡軟。

4. 把辣椒，蔥和生薑洗乾淨，切好備用，辣椒去籽最好。

5. 熱鍋放油，先把牛肉倒進去爆炒，然後倒入辣椒和蔥，繼續翻炒。

6. 翻炒片刻和再倒入適量的水，等水燒開放入粉絲，繼續大火煮。

7. 等水開了，慢慢將火調到中小火燉，等燉的差不多了，再撒入蔥花即可。

這樣螞蟻上樹就完成啦，雖然牛肉有點貴，但是偶爾換一換也是極好的，另外就是大人可根據自己的口味來放配料，比如喜歡喫辣的朋友，可以多加點辣椒，再燉的時候不要倒太多水，要保持粉絲的韌性，會更加好喫哦。