喜歡喫油條卻怕買的不乾淨？自己炸起來太費油，炸壞了還難喫？別擔心，只要學會以下的方法，在家裏就能做出放心又好喫的油條。

　　食材準備：

　　麪粉300g，小蘇打2g，雞蛋1個，酵母粉5g，食用油15g，食用鹽少許。

　　具體步驟：

　　1.把小蘇打和酵母粉放在50度左右的溫水裏攪拌，雞蛋打碎，再將準備的所有材料和麪粉拌在一起，揉成光滑的麪糰。此步驟中用酵母粉取代明礬，做出的油條不再含鋁。

　　揉麪時根據麪糰狀態觀察是否需要加水進去。當水分被面團充分吸收，麪糰就不會粘手了。

　　2.麪糰收圓放到盆裏，上面抹少許油，然後蓋上保鮮膜靜置，放置在溫暖的地方一晚。這一過程叫做“醒面”，能使剛揉好的麪糰變得更加鬆軟有彈性。無論做麪包、饅頭還是花捲，麪糰都必須經過“醒”這一步驟，時間爲2-12個小時不等。

　　3.將發好的麪糰取出，稍微揉軟後按成約1cm厚的面片，然後在麪糰或者案板上抹點油，這樣做出來的油條會更好喫。然後用保鮮膜封好，等大約20分鐘。

　　4.將醒好的面片切成條，然後取兩條按在一起，用筷子壓一下，使得兩塊面片粘在一起。兩端可以多壓幾下，以免炸的時候散開。

　　面塊壓好後，用手把面塊稍稍拉長，這樣面塊在外觀上就有了油條的雛形~

　　5.待鍋裏的油達到150-200度時，將做好的油條坯子放入油鍋中。油條在鍋內浮起後用筷子不斷翻動，直至油條膨脹，色澤變得金黃。油炸時間一般在1-2分鐘。

　　6.最後把油條撈出來，放在漏勺或者吸油紙上靜置一會兒，控一下油。

　　看看這金黃的油條，實在是太誘人啦！

　　實習編輯丨杜欣紅 責編丨李少軍

　　來源丨家常菜譜