1、曹溪清湯粉

吼吼,我認識的人走出龍巖讀書後,幾乎都有喊過要回去喫清湯粉~~百喫不膩,高三寒假補課,尼瑪勞資天天喫,街上其他店都沒開張啊(把清湯粉放在第一個是有原因的,因爲我就是曹溪的~第一個想到的就是它了~)

2、牛肉兜湯

鏘鏘鏘,甘甜的清湯+鮮美的牛肉  Delicious 是一款值得品嚐的美食

3、簸箕粄

極品小喫,可當開胃菜,可當主食,可當飯後甜點。尼瑪,勞資愛S你了 以前裏面多是包豆子,現在很多地方都改包包菜進去了

4、牛肉丸

看了就想喫啊啊啊啊啊啊!沒喫過的騷年,入贅龍巖吧 以前有分牛肉丸和牛筋丸,現在有那種牛肉+牛筋的~很大的說,香啊

5、芋子包

小時候,每天下午都會和媽媽要3塊錢,去買芋子包喫~美好的下午。香濃的芋子皮,包裹着爆炒過的香菇肉餡,口齒留香啊~

6、下洋泡鴨爪

嘎嘎嘎嘎嘎,又香又脆,醬汁入骨,喫完口齒留香,猶記得LLH一個人喫完一罐~哈哈

7、牛雜湯

不是小腸,不是大腸,沒錯,就是肉,蘿蔔,還有肚,還有百葉……這才叫牛雜湯

8、閩西八大幹——菜乾

我木有找到純粹的菜乾,就找了梅菜扣肉的圖,也算是成品咯~~~別光看肉哦~菜也是很配飯的哦……(歹勢,之前圖弄錯了,有熱心網友指出錯誤,多蝦多蝦~~~)

9、沉缸酒

龍巖沉缸酒,百年技術,釀造好酒

10、餈粑

婚宴必備菜,香、甜、美、嫩

11、閩西八大幹——地瓜幹

龍巖地瓜幹,龍巖特殊的地理位置,非常適合種植地瓜,喫不完腫麼辦,於是乎,聰明的龍巖人制作出了地瓜幹,香甜可口。地瓜=帆幾

12、冬至糕(桂糕)

每年的冬至,我們家都會做桂糕。有花生餡、梅菜餡and筍乾餡。去年沒喫啊,我在泉州啊(PS:我不喜歡叫它“鬼糕”)

13、閩西八大幹——豆腐乾

原味,香辣味,五香味……愛不釋手的小喫~~~

14、豆腐餃

你們就看吧,你們不來龍巖,別想喫到哦~親

15、豆花

呦呦、切克鬧~東肖的豆花。客官,要鹹的還是甜的捏~~~介乎於豆腐與豆漿間的一種存在,非常的嫩

16、河田白斬雞

我已經看到你的口水了~

17、龍巖花生

好東西不用多說,去你們家附近的超市,看看袋裝花生寫着是哪滴。龍巖比較有特色的要數紅土花生了,較普通花生會更加的香甜~花生=lua星

18、適中鎮空殼餅

龍巖話普及時間。空殼餅——啪卡bia 裏面有餡的哦

19、薄荷鴨公

這是前兩天端午回去,老媽炒的哦~~~家的味道~~~薄荷鴨公,有着薄荷的香味與公鴨肉特有的口感,炒時若放入白糖味道更佳~

20、閩西八大幹——蘿蔔乾

口感脆,味道鹹中帶有蘿蔔的甜味,適宜配稀飯~~~又到了龍巖話普及時間。蘿蔔——拉霸

21、麻老

每年的七夕情人節~勤勞勇敢聰明可愛帥氣美麗大方有品位……的龍巖人都會在家裏品嚐美味的麻老

22、牛肉乾

香,辣,有嚼勁。好不好喫,喫了才知道

23、糯米丸子

貌似我們村“迎神祭”時比較喫得到,一般沒啥喫到它~~~

24、閩西八大幹——肉脯幹

餓了嗎,把它喫掉,把它喫掉……

25、燒麥

老闆,來點甜辣醬~~有人會問,燒麥是龍巖的嗎~~~告訴你哦:自明代以來,燒麥即爲長汀著名的風味小喫。燒麥狀似石榴,以皮薄餡爽、芳香撲鼻、令人垂涎而得名爲“三特石榴果”、“三里香”。後人因燒麥皮爲麪粉製成,喫時又要“趕燒”,便叫“燒麥”。

26、什錦

我們這一輩的年輕人不怎麼喜歡喫,這是婚宴必備菜~外面的一圈是由雞蛋做成的皮

27、四堡漾豆腐

只可遠觀而不可褻玩焉~

28、閩西八大幹——筍乾

靠山喫山,咱龍巖人,山珍就是多~

29、筍乾五花肉

筍乾就得這樣喫。每次去喝喜酒,都期待着這道菜,它是與米飯一起上的,一碗飯,配上筍乾五花肉。實在啊~~~

30、烊魚

婚宴必備菜~內有花生,豬肉,蔥……這是半成品,真正上桌前會加上佐料炒

31、芋子粄

吼吼吼,看着就很有食慾啊

32、芋子條

芋子系列三兄弟~Q滑的口感

33、炸春捲

那時候的春捲,裏面是包豆芽的,好好喫啊!!!

34、炸薯包

香氣都飄出屏幕了~形圓外黃內白、皮酥肉嫩。

35、閩西八大幹——豬膽幹

婚宴中,第一道菜,滷味拼盤,都會有它的身影

36、煮豬皮

清湯粉+豬皮瘦肉湯~~~龍巖人,很懂喫啊~

37、油飯

這個,每個龍巖人應該都不陌生。每逢立夏,家裏都會煲一大鍋的油飯。有肉、蝦皮、香茹等下去一起炒的,香噴噴啊~(感謝龍泉村首富陳小姐友情補充~~)

38、粉皮

雖然名氣木有清湯粉大,但是它龍巖人賦予了它龍巖的味道(感謝陳N的補充~~~)

39、苦抓大腸湯

其實我之前並不知道這是龍巖特色湯,因爲從小到大都有喝也就習以爲常了吧!每到夏天我就很喜歡喝生地湯和苦抓湯,清涼解火啊~感謝網友棋子補充,多蝦多蝦

40、芋子皮餃子

用芋頭蒸熟了然後碾碎放到地瓜粉裏揉出來做的皮,然後包各種花生、香菇、肉、蝦米等材料做的水餃。可以煮着喫,也可以蒸着喫 。我的二姨以前也有做,做好了都在東肖集市銷售,估計東肖水餃界她的水餃算出名的好。(依舊感謝網友棋子的補充~~~)

41、米漿稞

顧名思義是用米漿蒸制而成的。蒸時加一層熟一層,熟一層再加一層,循環反覆,故稱"千層糕"。捧一塊在手,蘸着一碗薑絲加白糖浸上白醋的佐料來喫,人口滿嘴蔥油香味又有柔嫩無比的口感。

42、泡豬腰

小時候,我一直以爲泡豬腰是豬腰上的肉。(感謝TC的補充,下次有機會,讓你請我喫,哈哈)

43、長汀米線

長汀米粉歷吏悠久,長汀新橋鎮是聞名遐邇的“米粉之鄉”,米粉主要原料爲大米,質地柔韌滑膩富有彈性,耐煮不易斷,口感好等特點。

44、客家米酒

客家糯米酒最是濃醇香甜,最能醉人,充滿樸實無華的鄉土氣息,是酒族中最爲真純質樸,具有鄉土本色的美味。

45、雞腸面

雞腸面,形似雞腸,其實並無雞腸,是用地瓜粉加雞蛋做成的一道麪食。第一次喫雞腸面,是小學時。是那時候幫我家看店鋪的老伯親手做的,自己揉麪,自己煮。

46、水糕

是用大米粉和水做出來的一種糕點,因爲含水量很大,喫西來軟軟滑滑的,所以就叫“水糕”啦~(多蝦網友 寶貝俄澀邇得 的補充~~)

47、紅圓子

這玩意很少喫到~一般是過節拜神是纔有做。我挺喜歡喫,甜甜的,口感也很好

48、炸豬腸

和紅圓子一樣,一般就有過節拜神時纔會去做。炸豬腸分兩種,真豬腸和假豬腸。真豬腸是使用真的豬大腸灌入糯米,蒸熟後切片,蘸滿雞蛋與麪粉後油炸而成。假豬腸則沒有用豬腸,直接用糯米做好形狀蘸滿雞蛋麪粉後油炸~~~(依舊是龍泉村首富陳F的友情補充~)

49、姜雞

婚宴必備菜。由雞肉、薑絲、料酒、醬油……蒸熟~~~~在婚宴上,姜雞上桌時是不能立馬喫的,上姜雞就意味着新郎新娘要來敬酒了,要等到新人敬完酒才能動筷子

50、湖洋蒸雞

隨着上杭縣湖洋鄉人民祖傳下來的湖洋蒸雞被各地的遊子發現,並廣爲宣傳,於是,在上杭、武平和新羅等地的餐桌上漸漸地泛起了“湖洋蒸雞”的香。

51、溪魚燉豆腐

溪魚與豆腐,雖爲極普通的農家食物,但經加工烹飪,也屬“膳食補品”。若不是正宗的新泉豆腐和鮮活石斑魚或沙甲丁魚,同樣是這道菜,口感絕對是不同的。在冠豸山第二屆客家美食文化節期間,中國烹飪協會祕書長馮恩援先生品嚐“溪魚燜豆腐”後稱:既是保健食品又是美味菜餚,不愧爲“雙寶

52、燈盞糕

燈盞糕分爲三種,一種是溫州的燈盞糕,汀州的燈盞糕和陡門頭燈盞糕。民國初年,基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教,在教徒周某家中喫“燈盞糕”時,反覆幼稚地詢問:“面底兩塊是怎樣粘合的?”成爲一時笑談。燈盞糕的餡料因產地的不同而有所差異。燈盞糕的內餡多以白蘿蔔絲爲基本佐料講究添上不同優質物品,有肉餡的;雞蛋的;海鮮等等美味可口。(這玩意是不是油餅???以前學校附近油炸鋪賣的,蘿蔔糕啊,油餅啊什麼的~)

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