竹笋，几乎一年四季都有，但是要论哪个时期的竹笋最鲜嫩，非春笋莫属，而清明前后，也正是春笋采收的最佳时期，其含水量可达90%，用来做菜，清香鲜美，堪称菜中珍品。

那么，对于春笋的极品做法，你又知道多少呢？为了满足各位吃货们的需求，今天就来跟大家介绍几种春笋的极品做法，感兴趣的朋友不妨可以动手尝试做起来哦。

春笋的营养价值

对于春笋，除了含水量高，非常鲜嫩之外，它的营养价值也是十分高的，主要含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，同时还富含大量的纤维素，对于促进肠道蠕动方面都有着非常好的作用，因而，对肥胖人群来说，这是一种很理想的减肥食品。

其次，竹笋还有促进食欲、增强机体免疫功能等作用，是一种不错的养生保健食品，对于养生人群来说，同样是一种不错的食材。

春笋的3种极品做法

如此鲜美的一道食材，自然是需要有一个完美的做法，才能体现它的价值的，下面就跟大家分享3道春笋的极品做法：

1.鲫鱼笋汤

鲫鱼是大家熟知的煲汤好食材，它的肉质细嫩，富含蛋白质，用来煲汤还有一定的药用价值，可以温胃补虚，搭配春笋，能使得汤汁更加鲜甜可口。

原料：

需准备一条鲫鱼，春笋200g，同时可以搭配几个蘑菇，生姜片、盐、胡椒粉还有葱花这些小配料。

做法：

首先将鲫鱼洗净后，用刀斜着切几刀，然后往鲫鱼身上抹上盐和黄酒，让其腌制20分钟左右入味。

其次，锅中加油，爆香生姜片，再放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至搅黄，这样煲出来的汤汁才够鲜白。

煎好之后，将鲫鱼放入砂锅中，加入春笋片和蘑菇，加入清水，大火烧开之后，转小火煮30分钟左右，出锅后放胡椒粉和葱花，即可享受鲜美的鲫鱼笋汤啦。

2.油焖鲜笋

除了煲汤之外，油焖鲜笋也是非常经典的一道美食，在《向往的生活》里，黄老师做的油焖鲜笋相信大家也都有印象吧，其实做法也是比较简单的。

食材：

鲜笋3-5根、生抽、老抽、盐、白砂糖、油、小葱。

做法：

首先将春笋洗净后，切成滚刀块，然后，在锅中烧一锅水，水中放入少许的盐，再把春笋放进去煮个1分钟左右捞出。

然后，在锅中放入油，待油热之后，放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄，再放入生抽、老抽、白砂糖调味，然后再加入少许清水转中小火焖个5分钟左右。

最后，大火翻炒，加入少许盐收汁，再加点小葱花点缀一下，一道油焖鲜笋就成功啦。

3.双笋虾仁

清明前后，也是莴笋大量上市的时期，而莴笋的营养价值也非常的高，在食疗上可以清热利尿，同时也具有改善便秘的作用，所以，双笋合璧，其营养价值也就更高了。

食材：

春笋、莴笋适量，海虾少许，盐、胡椒粉、料酒、生抽等

做法：

将春笋和莴笋切成丁备用，海虾剥壳后洗净，用盐和料酒腌制一小会，然后在锅中倒入油，放入虾仁炒至变色捞出备用。

锅中再加油，加热后放入春笋和莴笋翻炒，再放入虾仁，加入少量的料酒，再淋上生抽，放入少许盐调味后即可出锅。

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