原标题：安岳一火锅店使用“地沟油”被判 资阳市食药监管局：给从业人员敲响警钟

四川在线资阳频道消息(记者 严俊溢)10月19日，资阳宣判首例加工使用“地沟油”的案件。该案中火锅店老板陈某英及一名厨师、两名服务员因收集、炼制回收油，并勾兑为火锅锅底销售给消费者食用的行为被法院判定犯有生产、销售有毒有害食品罪。

虽然案件已经宣判，但制作、销售“地沟油”会受到如此重罚也在社会上引起了巨大反响。10月30日，记者从资阳市食药监管局了解到该案从发现线索到抓捕犯人的全过程，资阳市食药监管局执法人员指出，从该案件可以看出，目前，餐饮从业人员法律意识还很淡薄。

10余天蹲守查出“地沟油”炼制线索

2011年12月，陈某英加盟遂宁市打渔人家餐饮服务有限公司，在安岳县岳阳镇西大街开业经营“安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅”。在经营过程中，为了所谓的“美味”和节约成本，陈某英安排服务员将顾客吃剩的锅底回收至厨房，由厨师张某学炼制成“老油”，并将该“老油”与购进的新油进行勾兑，直接加入火锅底料中供消费者食用。

3月初，资阳市食药监管局接到群众举报电话，称安岳县西大街有餐饮店炼制“地沟油”，“安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅”就此进入执法人员的视线。“接到市民举报后，我们开始对安岳县西大街上的多家餐饮店进行摸底排查，搜集线索。”资阳市食药监管局稽查支队执法人员告诉记者，往往“地沟油”案件最困难的便是搜集线索，“地沟油”整治一直是食药监管局重点工作之一，但由于“地沟油”案件必须要形成“回收、过滤、炼制、销售”一个完整的链条才能立案，加之违法行为人在犯罪时都做得比较隐蔽，所以很难发现有效证据。

“在摸排到‘打渔人家’时，我们发现他们的服务员有将顾客食用后的锅底进行回收的行为。”该执法人员表示，回收锅底是“地沟油”案件的典型信号，为了确凿掌握证据，食药监管人员进行了艰难的摸排调查。“发现线索后，我们进一步收集证据。通过10多天的坚守，终于掌握了该火锅店有回收加工熬制顾客食用过的火锅底油、重新添加到火锅底料中供下一批消费者食用的证据。”该执法人员说。

在掌握前期证据的基础上，3月26日，资阳市食药监管局联合市公安局对“安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅”进行突击检查，进一步固定了该火锅店使用回收油制作火锅底料的现场证据，在店内将老板陈某英、厨师张某学、服务员张某英、姚某均4人抓获。

重判违法者警醒餐饮从业人员

经过审讯，该案中炼制“回收油”的厨师张某学被判为主犯，两名回收顾客锅底的服务员判为从犯。

“现在餐饮从业人员的法律意识普遍淡薄。”该执法人员表示，现在的餐饮从业人员普遍存有“我只是打工的，老板怎么说我怎么做”、“出了事也是老板的责任，与我无关”等想法。那事实真是如此吗?这次的案件，法院不仅对“安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅”的老板进行了判罚，该店负责炼制‘回收油’的厨师，甚至是两名服务员都受到了一定惩处。

“我全程观看了庭审现场，也特意关注了网友的留言，有部分网友依旧认为服务员被判罚很‘冤’。她们‘冤枉’么?肯定不冤。”执法人员指出，两名服务员明确知道回收顾客吃剩的锅底是为了炼制“回收油”，也亲自将“回收油”勾兑入新顾客的锅底中，她们全程参与该案中，所以应当判为从犯。

在该执法人员看来，该案件的判罚对资阳餐饮安全环境将起到正面的作用。“我印象最深的就是辩护律师说的，加‘老油’是巴蜀火锅的传承。但我认为并不是所有老方法都是好的，都是对的。”他表示，自2017年起，全国都掀起了打击“地沟油”的热潮。最高人民法院、最高人民检察院、公安部出台了相关文件定义何为“地沟油”，但仍有不少餐饮经营者仍抱有侥幸心理，不少从业人员仍抱有“我只是打工的，出了事也与我无关”这种想法，“这次案件的宣判，相信会给这些人一记重拳，将他们打醒!”

对于今后资阳将如何有效打击“地沟油”，该执法人员表示，资阳市食药监管局会常态化的加强“地沟油”监管工作，同时进一步加强《资阳市食品药品安全举报奖励办法》宣传，让市民踊跃举报并参与到打击“地沟油”的行动中来，形成震慑违法行为的强大合力和社会共治的良好局面。(新闻热线：028-26221630 微信爆料：ziyangscol)