涼拌好的涼皮

涼皮是很多人很熟悉也很喜歡喫的一種小喫，但是最常見的涼皮都是切成條的，然後拌着一些配料還有醬汁，涼拌喫，或炒着喫。但在河南濮陽，人們更喜歡整張涼皮裹起來喫，這種裹着喫的涼皮就是裹涼皮了，不知道大家之前有沒有見過呢？

濮陽小喫——裹涼皮

據傳，裹涼皮的歷史起源於上世紀90年代初，先前是青海那邊的兵器製造工廠工人將自己家鄉的釀皮帶到這邊，有人因爲不能喫涼，就買來釀皮自己在家卷着喫，後來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來，最後慢慢發展改良成爲了我們今天濮陽人所愛喫的裹涼皮。

濮陽地標性雕塑——中華第一龍

在濮陽，一年四季都有人喫涼皮，但喫涼皮的最佳時間還是夏季。筋道的涼皮配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬，就能驅趕夏季的燥熱煩悶。

經過多年的加工，裹涼皮已經不是單單把涼皮捲起來了事。

首先，涼皮要剔透而且結實，這樣才能隱約看到裏面包裹的菜餚，還可以保證涼皮的完整，不會破開，不會讓裏面的被裹的湯汁流出來。其次，這搭配的菜餚——黃瓜絲、熟花生碎、麪筋、香菜比例要適中，特別是熟花生碎要脆，要碎，要香，要有味。最後，卷的時候要注意，卷菜的多少是根據涼皮的大小決定，不能裝太多這樣卷不住，太少不入味。卷菜的時候涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，再把調拌好的菜，放到涼皮上，裹上就好了。

濮陽小喫——裹涼皮

裹涼皮已經成爲濮陽的一種文化符號，一張小小的裹涼皮，讓在外的遊子提起家鄉時多了一些談資、幾許回味、種種念想。對於很多在外鄉求學或工作的濮陽人來講，回到家鄉的時候，總是想去街上喫一個涼爽可口的裹涼皮。用他們的話說，“這纔是正宗的涼皮”，“別的地方的都沒這個味兒”。

裹涼皮不僅是濮陽人心心念唸的一道美食，很多外地人來到濮陽，在喫過裹涼皮後也很難再忘記這個味道，“很香、很辣、很過癮！”

濮陽小喫——裹涼皮

這道深受我們濮陽人喜愛的美食，小編在此推給大家，希望有一天，能有更多更多的朋友喜歡上我們濮陽的食物。

大家有空，歡迎來濮陽，嚐嚐濮陽的裹涼皮！愛喫涼皮的人更是不要錯過，不愛喫涼皮的也可以嘗試一次，或許就像小編一樣愛上這道美味了呢。