霸道牛肉

主料：黃牛腱子350克，大紅椒500克。

配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜葉2克。

調料：大豆油100克，鹽3克，醬油1克，啤酒10克，味精2克，雞精2克，孜然粉2克。

製作方法：

1.整塊牛腱子放入滷水（八角、桂皮、香葉、草果、白扣、乾紅椒、姜等熬製）中滷製1個小時，撈出，切成5 釐米長4釐米寬大片。

2.熱鍋倒油，放大紅椒油炸，起虎皮後取出撕皮，切成條。

3.熱鍋入油，放薑片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加鹽、味精、雞精、醬油、孜然粉調味，倒啤酒烹煮入味，勺出待用。

4.再起一鍋，入油，放大紅椒翻炒，調味，將之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜葉即可出鍋。

豉汁肉末蒸菜心

原料：油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。

做法：

1. 菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒醃製。

2. 蔥薑蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

咖喱牛腩

用料

牛腩一斤胡蘿蔔兩根土豆一個洋蔥半個咖喱塊三塊椰漿30毫升（約2湯匙）蔥姜料酒

咖喱牛腩的做法

準備材料

牛腩切成小塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開後再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗乾淨瀝乾備用

胡蘿蔔、土豆洗淨去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊

鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用

用鍋中餘油，爆香薑片和蔥段

倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右

往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒

燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時

開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘

開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻後，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋。

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