白萊洗淨切成絲，鹽醃糖浸酸辣試，白醋白開一比一，酸辣脆爽美味食。滬上美食達人王師傅爲網友分享這道菜做法：

　　又到了白菜大量上市的季節，南北的差別顯現，北方將大量屯菜，南方依舊，一棵一買，我羨慕北方可醃製大缸的酸菜，因天冷不會壞，南方沒有這條件，只能小打小鬧醃製二瓶酸辣菜，每年近冬我都會醃製，尤其是大魚大肉後很受歡迎，現在我就將醃酸辣菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

　　原材料:大白菜，鹽，糖，辣椒粉，白醋。

　　將白菜洗淨後切絲待用。

　　放鹽將白菜搓揉至出水，醃製六小時，待用。

　　將醃製好的白菜擠幹水份待用。

　　白菜中加辣椒絲與辣椒粉，加白糖進行搓揉，將辣白菜搓揉至糖完全化去壓緊待用。

　　準備醋水，白醋與涼白開的比例是一比一，兩者混合即可。

　　將配好的醋水倒入辣白菜中拌勻按緊醃製。

　　將醃好的酸辣菜裝入玻璃瓶裏放冰箱一星期即可。

　　喫時，喫多少拿多少，只要不碰油不會壞。

　　此菜色澤靚麗，酸辣爽口，非常味美，是解膩的佳品，也是居家可選的美味佳餚之一。