酸辣菜醃製祕方! 真的非常味美是解膩的佳品哦!
白萊洗淨切成絲,鹽醃糖浸酸辣試,白醋白開一比一,酸辣脆爽美味食。滬上美食達人王師傅爲網友分享這道菜做法:
又到了白菜大量上市的季節,南北的差別顯現,北方將大量屯菜,南方依舊,一棵一買,我羨慕北方可醃製大缸的酸菜,因天冷不會壞,南方沒有這條件,只能小打小鬧醃製二瓶酸辣菜,每年近冬我都會醃製,尤其是大魚大肉後很受歡迎,現在我就將醃酸辣菜的操作流程奉上與大家分享,希望喜歡。
原材料:大白菜,鹽,糖,辣椒粉,白醋。
將白菜洗淨後切絲待用。
放鹽將白菜搓揉至出水,醃製六小時,待用。
將醃製好的白菜擠幹水份待用。
白菜中加辣椒絲與辣椒粉,加白糖進行搓揉,將辣白菜搓揉至糖完全化去壓緊待用。
準備醋水,白醋與涼白開的比例是一比一,兩者混合即可。
將配好的醋水倒入辣白菜中拌勻按緊醃製。
將醃好的酸辣菜裝入玻璃瓶裏放冰箱一星期即可。
喫時,喫多少拿多少,只要不碰油不會壞。
此菜色澤靚麗,酸辣爽口,非常味美,是解膩的佳品,也是居家可選的美味佳餚之一。
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