每一個出國旅行的中國人，

都有一個內心深處的共同感受，那就是！

人都說，

中國人的中國胃是一種隱藏的愛國屬性。

在自家時，還感覺不太出來……

一旦出了國門，中國胃紛紛發作了……

旅途的每一天，

看着外國的大好河山，美景美人。

還是萌生出了，

內心深處的那些原始的渴望~

這個國家，遠在南美。

它的名字叫——祕魯！

其實在遙遠的南美洲，有很多國家。

讓我們先來看看，他們都喫啥？

比如墨西哥，他們的菜長這樣：

基本一眼就能看得出，和中餐沒啥關係。

又比如委內瑞拉，他們的菜長這樣：

仔細看看，和咱中餐也沒啥關係。

然鵝！！！

祕魯菜，長這樣：

這菜單，一眼看上去……

我差點以爲是在國內點菜了~

隨便舉個例子，

有着“祕魯國菜”之稱的安第斯烤牛柳，

長這樣：

那味道，喫一口，

馬上讓你聯想到我們的黑椒炒牛柳！

祕魯菜如此接近中餐，

究竟是爲什麼呢？

且聽菲李細細道來。

早在19世紀中葉，

南美洲曾經發生過一次大規模的華人移民潮。

當時祕魯的奴隸制剛剛結束，

國內急缺大量勞動力。

於是，約10萬華人勞工坐着大船，

跨過太平洋來到了祕魯。

重點是，這些華人大部分是，廣東人！

剛去到祕魯的時候，

華人們主要依靠做苦力活爲生。

但因爲去的人實在是太多了……

慢慢的，

他們說的中國話也影響了祕魯人。

所以當時在祕魯，稱呼華人爲Coolie。

（“苦力”的諧音）

而衆所周知，

華人的喫苦耐勞是世界聞名的。

來到祕魯的華人，

很快就有了一定的原始積累。

他們從苦力活紛紛轉行，

其中，有很大一部分開始搞起了餐飲。

畢竟都是大喫省的人，這基因槓槓的~

很多華人留下來，與祕魯婦女結婚生娃。

所以他們的後代被稱爲Tusán。

（也是粵語“土生”的諧音）

而這些搞起了餐飲的華人老闆們，

從第一批中餐廳落地營業，

慢慢的，就將中餐館在祕魯發揚光大，

以至於在祕魯，

中餐館被叫做chifa（喫飯的音譯）。

大家來感受一下這影響力！

就是典型的“喫人家的嘴軟”啊~

而在每一家chifa裏，

都有一個招牌菜叫Lomo saltado。

其實吧，就是香爆裏脊肉！

祕魯人在長期的中餐影響下，

越來越愛喫中餐，

最後，連本地人的烹飪方法也受到了影響，

當地人居然會用我們中國人獨有的“熗鍋”炒法，

一把蔥蒜扔下去，那香味簡直了~

從1921年，

位於利馬卡彭街的Kuang Tong中餐館開業，

到1934年，

備受好評的San joy Lao（山海樓）重新裝修開業，

中餐館在祕魯迎來了輝煌！

1922年《世界》雜誌刊登了一張照片，

雜誌員工爲慶祝週年慶，

在一家新開的中餐館就餐。

在當時的祕魯，

喫中餐相當於現在的米其林餐廳了，

那可是中上流人士的選擇，

很貴很時尚！

而今天，

中餐廳聚集的卡彭街，

已經成爲祕魯最大的唐人街，

也是西半球最大的唐人街之一！

大喫省的廣東老闆們，

不僅做的一手美味中國菜，

還在無形中促進了祕魯菜和中餐的融合。

祕魯人愛喫豚鼠，

於是廣東老闆們發明了一道叫Cuy Pekines的菜，

基本上可以理解爲北京烤鴨，

只是把“鴨”換成了“豚鼠”，

也是包在薄薄的麪餅裏喫。

下面，菲李帶大家來看幾道祕魯菜名，

看看大家能猜的出來嗎？

（會說粵語的寶寶們估計看看就秒懂啦~）

Wantán——（雲吞）

Hoisin——（海鮮）

Ming pao——（麪包）

Ja kao——（蝦餃）

Sui kao——（水餃）

中華美食，融匯了幾千年的中華文化。

可以說，一個地方的飲食影響力，往往也是文化軟實力。

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