山東臨沂小喫---
簡介
渣豆腐是山東省臨沂地區地方小喫。 由磨豆漿是剩下的豆渣添加其它輔料製作而成，在山東臨沂民謠唱說：“渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一頓管半天......”
歷史文化
在革命戰爭年代，沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養育了革命。在那生活極度貧困的艱苦歲月，野菜、薯秧、樹葉，只要是能喫的東西，都能做出一鍋渣豆腐。儘管那時的渣豆腐質量很差，談不上什麼營養價值，但能撐飽肚子。從那時候走過來的沂蒙山人，對於渣豆腐都有着刻骨銘心的感受。如今，人們生活水平逐年提高，當年那曾經救助過生命的渣豆腐也有了質的飛躍。
做法
渣豆腐
每逢夏季，走進鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到一道菜羹，那是人們常喫的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。
其做法是：
1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆漿（渣），然後煮半鍋水，待水開後將豆漿（渣）倒入鍋中並不停地攪拌，等到豆漿煮沸後滴入約兩匙羹的米醋
2、取一嫩南瓜黃瓜各一個切成絲、南瓜苗剝好洗淨、番茄切成丁；
3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟後盛入碗中。
這種菜羹既可當菜喫，也可當粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。
