武夷巖茶的頭道茶，喝還是不喝？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
喝武夷巖茶，總有一些問題很惱人。
比如，巖茶是不是值得長期存放。
再比如，肉桂是不是巖茶中最好的。
又比如，巖茶是不是永遠都喝不懂？
馬頭巖肉桂好，還是牛欄坑肉桂好？
……
這些問題，像是一個個小金星，縈繞在腦海裏。
興許聰明的茶友，能夠輕鬆找到答案，要是遇上雙子座的個性，估計能把自己給糾結si。
這不，關於武夷巖茶頭道茶該不該喝，常讓人吵得面紅耳赤，不肯退讓。
列位看官在喝茶時，是否也糾結過：頭道茶，喝還是不喝。
頭道茶，是個什麼存在？
頭道茶，是被美化後的稱謂。實際上，頭道茶指的就是第一次沖泡時所產生的茶湯。通常也被稱爲“第一衝”、“第一泡”、“第一水”。
簡而言之，就是巖茶第一次沖泡的產物。
這個頭道茶，可是個磨人的小妖精。
在頭道茶喝不喝這個問題上，茶友們就像正義女神朱斯提提亞，即便蒙着眼，卻也愛憎分明。
茶友們對待頭道茶的態度，呈現兩極分化。
第一種：喝
第二種：不喝
頭道茶，就是黑白分明的底線，沒有灰色地帶。
頭道茶，到底喝不喝？
答案往往取決於你個人的態度。
作爲合格的巖茶發燒友，自然不能錯過這樣一個絕佳的學習機會，巖茶的好，巖茶的壞，通通都要了解。
這種360°無死角喝茶，有助於短時間內積累經驗。
當然，也有的茶友認爲頭道茶髒、不好喝、一無是處，挑不出半分優點，這類情況下，自然是“譁”一聲，毫不猶豫倒掉。
頭道茶，難道真的百無一是？
非也！
那些將頭道茶視爲洪水猛獸的茶友，對喝茶有着極高要求，認爲頭道茶是藏污納垢的存在，又有灰塵，又有殘留物。
對此，麻花只想奉勸各位一句話：放輕鬆，頭道茶沒那麼可怕。
要是頭道茶這麼可怕，那我們豈不是不能生活在地球上？
大氣污染、微塑料污染、重金屬殘留，哪個不比頭道茶可怕？
so，對待頭道茶真的要放輕鬆。
更何況，巖茶是用100℃沸水沖泡，也可以起到部分的消毒作用。淺嘗輒止，不會有太多後遺症。
況且頭道茶，還有不少作用。
其中最重要的一個用途：可以初步辨別茶葉的品質如何。
如果喝頭道茶的時候感覺有異味（如香水味、肥皂味），說明這款茶存放不當；
如果有較重的糊味，說明焙火工藝有問題；
如果有較重的青味，說明此茶已經受潮返青；
如果茶湯渾濁，說明巖茶的工藝或者是保存不當，茶品質嚴重受損。
若是不喝頭道茶，這些信息的獲取，興許就不夠全面，怕是會錯過某些重要訊息。就像刑偵小說裏常用的橋段，案發第一現場，纔有最多線索。
頭道茶，有什麼特點？
大多數山場好，工藝好的巖茶，它的第一泡可用驚鴻一瞥來形容。
慧苑老叢水仙的第一泡，細膩、柔和，如絲般順滑。
牛欄坑肉桂的頭道茶，淳、柔、輕盈、熨帖。
水簾洞老叢梅佔的第一衝，甘醇、飽滿、清甜，似梅花一般清冽。
這些感受，是在之後幾衝裏難以體會到的。
毫不誇張地說一句，頭道茶的確有着驚爲天人的本事，是所有茶湯裏最溫柔的，也是最原始的。
如嬰兒一般，喜怒哀樂從來不掩飾，直接表達。開心了，哈哈大笑。不開心，則嚎啕大哭。
這是因爲武夷巖茶在加工時需要揉捻，有大部分細胞液溢出附着在條索上，隨着沸水的沖泡，這些物質溶解，溶於水中，形成獨特的風味。
至於某些大神，在頭道茶裏頭還能喝出山場是哪裏的。
聞此言，佩服許久，此等超神般的技能，不知道是如何練成的。
改天偷師。
頭道茶，什麼時候喝最好？
在巖茶圈，喝頭道茶的最佳時間，是等到這泡茶淡了，再回過頭喝。
這時候的頭道茶，還有個別稱，被稱爲“還魂湯”。
聽着是有些許的驚悚意味，然，這並不影響頭道茶的重要性。
在頭道茶裏，你可以感受到巖茶最原始的味道。茶淡了之後再喝茶，彷彿一個輪迴，又像是走馬燈，能呈現出一生的榮辱。
一般麻花在沖泡時，會另外用一個杯子盛放第一沖茶湯，等變涼後再喝。
要是第一時間喝完，就無法感受到這中間的差距。
頭道茶最後喝，如此才叫圓滿。
頭道茶，喝不喝？
擁有鑽研的精神的茶友，簡直就是拿生命在戰鬥，即便茶湯渾濁，也會鼓起勇氣嘗一口。
而後，就能發現這類茶湯缺少清透感的茶，往往是製作工藝不當，要麼茶湯輕浮，要麼茶湯裏有異味，要麼就是會鎖喉。
好茶，則給人另類感覺。湯水醇、稠、柔、厚、滑，好喝極了。
以上種種感受，沒有喝過頭道茶的人，怕是無法感同身受。
在此，只想告訴茶友們：頭道茶偶爾喝一喝，也無妨。
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