什麼？巖茶中竟然還有牛肉和馬肉？想必大家對武夷巖茶這種肉桂類茶的名字少有所聞吧？今天十三夷就和大家聊聊巖茶中的雙星瑰寶——牛肉和馬肉，看看它們之間到底有什麼區別呢？

地理位置的不同

相信喜好喝巖茶的茶友對武夷山的“三坑兩澗”並不陌生，因爲“三坑兩澗”是武夷山山場上最爲傳統的正巖產區，分別有慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗以及悟源澗。

不同地理位置的山場產區生產出來的茶葉也不盡相同，下面十三夷就從地理位置上來跟大家講講雙星瑰寶間的區別！

牛欄坑

牛肉是指在武夷山景區牛欄坑種植生產的一種肉桂類品種茶，得多虧了牛坑欄的大好種植環境，才培育出這麼品質極優的肉桂茶，不過牛坑欄肉桂高昂的價格也讓不少人望而卻步。

牛坑欄屬於深度大於寬度的獨特“V形”峽谷地貌，這就擋住了部分強烈的光線，爲巖茶生長提供了舒適有利的生長環境。另外，牛坑欄的爛石特徵突出，爛石豐富的礦物質和透氣性與透水性兼具的條件都有利於巖茶的種植。還有也很關鍵的一點，牛坑欄下有源源不斷的山泉水以及豐富的植被，這可爲巖茶的成長帶來了不少養分哦。

馬頭巖

另一瑰寶馬肉，是在武夷山景區馬頭巖種植生產的肉桂品種茶，它的產區馬頭巖，因外觀看上去似馬頭而被喚之此名。馬頭巖地域廣，它東通馬子坑到遊覽幹線，還能去到武夷宮、蘭湯，南達天遊峯，西邊是三仰峯，北至天心峯，旁邊還有似五匹奔騰駿馬的“五馬奔槽”磊石巖。

馬頭巖的地形複雜，海拔425米，有澗、有窠、有巖、有峯，前後多個大大小小的山場，山場土壤中富含砂礫，土層厚卻疏鬆，土壤透氣性好。最重要的是，因巖谷陡崖多且開闊，所以夏季日照足、冬季冷風擋，再加上谷底的流水綿綿和周圍的植被，這些都爲馬肉巖茶的種植生產打下更好的基礎！

外形的不同

瞭解完它們產區之間地理位置的區別，我們來看看馬肉和牛肉的外形。牛欄坑肉桂泡前幹茶呈條狀，形狀壯潔且均勻完整，色澤看上去灰褐中又不失鮮潤且有明顯的紅點，微微帶有點碎末；泡後葉底肥厚帶有彈性，較爲勻整，色澤呈青褐色且紅邊明顯。

馬頭巖肉桂是一種被發現至今已有一百多年曆史的烏龍茶，它的外形呈條索狀，葉身緊縮捲曲像極了一受到外力觸碰就立即閉合的含羞草，另外它的色澤是油潤有光的烏褐色，葉底微微泛亮黃。

香氣的不同

最後讓我們來說說它們兩最吸引人的香氣部分！牛欄坑肉桂香氣上有着獨特的“霸道高香”，茶葉上是節奏輕快、甜度輕柔的花香，泡好後的茶湯卻香味濃厚甘醇、香氣高揚舒適、巖韻明顯。當飲一口入喉中更是甜潤無比、香氣撲鼻，在口中留香不減、喉中回甘不斷。

馬頭巖肉桂的香氣較爲張揚，表現出來的巖韻也是隻增不減。它的幹茶聞起來時有股甜甜的香味，待沖泡成茶湯後，更是把它特具的似奶油、花果、桂皮般的香氣顯現得淋漓盡致。飲入口中茶香甘醇厚重、回甘明顯，嚥下之後仍能在脣齒中留香，讓人回味無窮。

聊完這巖茶中的雙星瑰寶後，大家對這“牛肉”和“馬肉”是否有了躍躍欲試的衝動呢？買它們就對了！