烤冷麪有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麪味道極棒。特製冷麪薄、柔軟，可直接食用。油炸烤冷麪製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作爲調味劑。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋，香腸洋蔥香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，喫起來很勁道，非常受大衆喜愛。

製作材料以及做法

材料：油適量，冷麪（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

做法：

1、準備材料：香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常喫的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，

9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。（當然也有撒芝麻的，這個看自己口味）

具體方法：

1.不粘鍋內倒少許油，待油溫六成熱放入冷麪皮！將冷麪煎的有些起油泡！

2.打入一隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麪與雞蛋翻面！

3.稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末！

4.將放好材料的冷麪捲起來！

5.把卷好的冷麪切開，就可以開動嘍！好好喫啊！趕快嚐嚐吧！

小貼士 ： 最好用不粘鍋做，或者電餅鐺！比較容易操作！