By Henry林

　　用料

　　散養大公雞 半隻2斤多

　　筍片 500克

　　當歸 1支

　　黨蔘 2支

　　黃芪 5克

　　乾花椒 1克

　　白胡椒粉 0.5克

　　薑片 25克

　　料酒 50ml

　　枸杞 5克

　　大蔥 半棵

　　鹽 20克

　　雞粉 5克

　　紅棗 5顆

　　開水 3000ml

　　原味清湯鍋底料 500克

　　做法步驟

　　1、土雞治淨斬件 冷水入鍋 加料酒 煮沸焯水 洗淨雞塊

　　2、筍片洗淨控水 洗淨的雞塊備用

　　3、當歸 蔥段 薑片 紅棗 枸杞 黨蔘 乾花椒 黃芪

　　4、原味無添加清湯鍋底料

　　5、將雞塊 蔥段 薑片 當歸 黨蔘 黃芪 紅棗 乾花椒 白胡椒粉 搭配3000ml開水煮沸改小火煲30分鐘加鹽 雞粉調味 這雞是回老家我媽媽給我的 品種具體是什麼雞我也說不清楚 基本上像廣東清遠三黃雞那種質地的吧 肉質比較嫩的 平時適合做冷菜 或者紅燒 因爲是喫糧食散養的土雞 就算肉質嫩 燉湯也是很香的 菜市場普通的肉雞是無法與之媲美的 如果你用的是老母雞 燉煮的時間最少得2-3小時這樣 具體也要看雞的年份品種

　　6、蘸水調料 我平常喫的有 蒜油 魚腥草 香菜 蔥花 小米辣 生抽 麻油 幹碟辣椒麪 花椒麪 「花生酥 今天忘記買花生米了」 大家按自己口味挑選佐料調料即可

　　7、配菜 沒有要求 大家選擇自己喜歡的即可

　　8、菠菜

　　9、冬瓜

　　10、海帶結

　　11、平菇

　　12、油炸豆腐

　　13、菜花

　　14、生菜

　　15、撰寫圖

　　16、撰寫圖

　　17、撰寫圖

　　18、撰寫圖

　　19、撰寫圖

　　20、撰寫圖

　　21、撰寫圖

　　22、撰寫圖

　　23、撰寫圖

　　24、撰寫圖

　　25、撰寫圖

　　26、撰寫圖

　　27、撰寫圖

　　28、撰寫圖

　　小貼士

　　今天這鍋約5人份 根據家裏人數酌情處理食材用量 本食譜僅供參考 請根據個人情況酌情處理調料用量

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