快看！平涼美食大集萃
平涼讓人“大喫一斤”的美食集結地，這裏有許多地道的小喫，挨個喫一回，三天都喫不完。現在咱們數一數平涼都有哪些美食。
在平涼
麪食喫重樣了只有一種可能性：
太好喫了！上癮！
▲ 平涼羊肉泡饃。攝影/朱銳
▲ 靈臺手工面。攝影/朱銳
▲ 靈臺手工面的擀麪步驟。攝影/伊森
▲ 靈臺手工面的切面步驟。攝影/伊森
▲ 蕎麥魚魚 。攝影/朱銳
▲ 蕎麥卷卷。攝影/朱銳
更是貨真價實的核桃餡。攝影/朱銳
▲ 口感爽滑的涼粉魚魚最適合炎熱的夏天。攝影/朱銳
▲ 扁豆糊糊是用一種很小的豆子磨粉煮制而成，平涼的扁豆糊糊，喝起來口感像黑芝麻糊，但是是鹹口的，而且裏面加入了杏仁，因此喫起來還會有“嘎嘣嘎嘣”的咀嚼感。攝影/朱銳
▲ 在平涼喫早餐，豆腐腦也是極好的選擇。酸辣口味的豆腐腦在清晨的混沌中打開食慾，還有小包子來滿足肉食動物。如果還不夠，那就再來一個菜夾饃，飽腹感100分。攝影/朱銳
▲ 煮熟的洋芋放進臼裏砸成糊狀，再加上酸辣的料汁，就是一碗洋芋攪團。聽起來容易，但是攪團要做到口感綿密，一定不能有任何碎塊，這對“掌錘者”的力量和技巧都有很高要求，一旁負責加洋芋的人也需要掌握好時機。攝影/朱銳
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主食說差不多了
再給你們看看肉
平涼人喫起肉來可是毫不含糊
▲ 羊肉泡饃的肉塊大量足，西北人民的豪爽熱情，在這一碗裏體現得淋漓盡致。攝影/朱銳
▲ 平涼回民八大碗。名爲“八大碗”實則數量不定。八大碗是平涼回民家裏每逢大事必上的宴席菜，多以牛肉爲主，有時也會有羊肉、雞肉。這九碗依次爲：白蘿蔔燉牛肉、爆炒、清燉牛排、紅燒肉、紅燒豆腐、黃燜雞、酸辣肚絲湯、酥肉、紅蘿蔔燉丸子。一整套下來，喫得頂到嗓子眼兒。攝影/伊森
▲ 平涼紅牛。平涼自古有養牛的傳統，長年的培育，使得這裏的牛肉品質優良，肉質細嫩，肉香味十足。喫平涼紅牛最好的方式還是火鍋，鮮切牛肉都經過嚴格排酸，入鍋變色即熟，蘸着特製的鹹辣調料。彈牙不說，口腔裏充斥着肉汁，又沒有任何肉類的異味，叫人完全不想放下手裏的筷子，只想就這麼一直喫下去。攝影/朱銳
▲ 平涼紅牛也適合香辣牛排，過重的調味並不會奪取牛肉的香氣，反而使味道更佳馥郁厚重。攝影/朱銳
▲ 羊肉是平涼人生活中的重要角色，羊肉泡饃自不必說，要想解饞，來份羊排也是極好的。攝影/朱銳
▲ 暖鍋。看見鍋裏的五花肉了嗎？還有排骨，還有丸子。底下是白菜、豆腐和粉條。還用我多說嗎？有機會你們一定要去喫！一切語言在肉面前都是蒼白的。攝影/朱銳
▲ 靜寧燒雞。靜寧燒雞選用本地土雞，多是三四斤左右的小公雞，肉質緊實，但嚼起來毫不費力，難得的是沒有滷燒製品常見的高鹹度。攝影/朱銳
▲ 平涼炒麪。
▲ 生氽面。
▲ 燴麻食。
▲ 餄烙面。
▲ 涼皮。
▲ 油糕。
▲ 苜蓿饃。
▲ 罐罐蒸饃。
▲ 平涼鍋盔。
