原標題:殘忍！12小時給活牛注水120斤，牛流淚下跪！注水肉，我們喫得放心嗎?

最近被《南京零距離》一則曝光的新聞所震撼。凌晨的南京，一家凍品交易市場的牛羊肉批發商戶生意好的不行。

（圖源於《南京零距離》）

現場準備購買牛肉的商戶告訴記者，他們之所以到這家來買牛肉，是因爲便宜。這家的牛肉價格一斤在28到30元之間，要比其他家便宜2塊錢左右，如果要得多，還能再便宜些。

視頻裏穿紅色衣服的男士說，他們買的肉會配送到很多學校。

可是這些便宜肉的背後，卻隱藏着殘忍的黑幕

記者跟蹤送貨車連夜暗訪發現，位於安徽省滁州市全椒縣高橋村的一處屠宰點，黑漆漆的夜空中不時傳來牛的慘叫聲。附近村民告訴記者，這樣的慘叫聲每天都有。

透過屠宰點的窗戶，記者看到四頭待宰的黃牛被拴在一個圍欄上，而在這幾頭牛的鼻孔上，都插着一個塑料水管。幾頭牛不停地通過這個管子對外噴水，其中一頭牛鼻孔上的管子連接在水管上。

現場一共有四五十頭牛，每一隻都是這樣。

知情人告訴記者，注水通常在屠宰之前12小時就開始了。注水分成幾次，前後注水大約120斤，以此來達到給牛增重的目的。

其中一頭牛，因爲注水太多承受不住，倒在了地上，鼻子還往外噴了不少水。

還有的牛被灌到流下了痛苦的淚水。

記者問灌水的管子有多長，現場工人說一米多。

一米多長的管子從鼻孔插進去，從早上八九點開始，一天要注三四次水，牛的肚子灌大了就停，等牛把水吸收進去再繼續灌。

而且爲了防止注進去的水流出來，他們還會在水管上塞上木頭。

這麼殘忍的做法，連現場的工人都覺得難受，有人說不想幹了。

針對注水牛肉，網友們是這樣評價的：

圖片來源：網絡截圖

屠宰場的情況被警方瞭解後，當地公安部門對屠宰點進行了查處。

注水牛肉有哪些危害？

注水牛肉通常是指屠宰工人給屠宰牛放血後向其動脈或心臟中注入水、泡打粉、明膠、滷粉、防腐劑等成分。

這些年，我們聽過很多類似的注水肉新聞，往牛肉中注“水”是爲了增加牛的重量和持水力，從而增加牟利。這些“水”不僅沒有經過安全檢測，甚至沒有注入量的限制，通常一頭牛會被注入25-30公斤“水”，危害是顯而易見的。

1、非法添加劑

首先，注水牛肉中的非法添加劑嚴重超標。這些添加劑不會通過烹飪消除，超過人體的代謝水平反而會在體內積累，增加肝腎負擔。

其次，注水牛肉中注入的泡打粉中，含有明礬，過量食用會導致鋁在人體內積累，損害大腦及神經細胞，或可致老年癡呆和智障。

2、微生物超標

屠宰場的衛生標準嚴重不達標，向牛肉中注 “水”會帶入環境中的致病菌，如單核李斯特菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，並在牛肉內大量繁殖，食用可能會引起腦膜炎、化膿性感染等疾病。

即使高溫烹製可殺死部分病菌，但其產生的毒素卻不易被破壞，從而引起食物中毒或人畜共患病等。

3、營養成分流失

注水後的牛肉細胞滲透壓增大，導致細胞破裂，蛋白質、脂肪等營養成分會大量流失，此外牛肉口感也會變差。

辨別注水肉有3個方法

1、看顏色

正常牛肉通常呈深紅色，隨着放置時間的增長會逐漸呈暗紅色。

而注水牛肉顏色由於水的稀釋和細胞的破裂，血紅蛋白結合氧能力變差，顏色一般比正常肉淺，看起來較腫脹，放置後還會有相當的淺紅色血水滲出。如果看見小販不停地擦櫃檯上的水，很可能就是注水的。

2、用手壓

質量過關的肉以手按壓後，肉的凹陷很快能恢復原狀，且無汁液滲出；“注水肉”含有多餘的水，比較溼潤，以手按壓，切面有汁滲出，凹陷恢復較慢，有明顯的水滑感。

3、貼紙巾

可將紙巾貼在肉的斷面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下。而“注水肉”吸水速度快，馬上變溼，易發生粘連，不能完整揭下紙。

這些辨別方法，可能並無法讓你放心，真正能讓我們放心的，不是靠媒體教消費者怎麼辨別，而是靠商戶的良心，還有鐵一般的監管！

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