荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国---缅甸的边境地带，荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

有趣的是“荷兰豆”在荷兰却叫“中国豆”只是双方的谦虚幽默。没任何意义。

其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。还含有人体必需的氨基酸，荷兰豆是铁的上好来源。此外，荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

今天我们就要用荷兰豆炒一道菜~

荷兰豆炒肉

荷兰豆炒肉

材料

材料表格

做法

1，材料准备

材料

2，将蒜切成蒜片

切成蒜片

3，姜切成姜片

切成姜片

4，瘦肉洗净切成薄片后备用

瘦肉洗净切薄片

5，荷兰豆洗净后择好

荷兰豆洗净后择好

6，准备一锅热水，倒入一点食用油

一锅热水

7，倒入准备好的荷兰豆焯一下水（食用油会使荷兰豆表面色泽更翠绿）

荷兰豆焯一下水

8，捞出过冷水，沥干备用

捞出过冷水

9，炒锅放入适量的食用油

炒锅放入适量的食用油

10，放入蒜片和姜片爆香

蒜片和姜片爆香

11，倒入切好的瘦肉翻炒

倒入瘦肉翻炒

12，瘦肉炒至全熟后倒入焯好水的荷兰豆

瘦肉炒熟后倒入荷兰豆

13，倒入少许盐

少许盐

14，倒入4克鸡精

鸡精

15，倒入4克糖，继续大火翻炒至荷兰豆全熟

糖

16，最后倒入适量的水淀粉，翻炒一会即可出锅

适量水淀粉

17，荷兰豆炒肉完成

完成

18，鲜嫩的瘦肉

鲜嫩的瘦肉

19，爽脆的荷兰豆，真是一道不错的家常菜

荷兰豆炒肉

小 e 的小贴士

1，荷兰豆的摘择，有些人喜欢直接两头切掉，有些喜欢把筋去掉，看个人喜好。

2，荷兰豆不宜焯太久，不然会老掉，影响口感，发现变色即可捞出。

3，有些人不喜欢水淀粉的口感，可以选择不加。

4，荷兰豆很百搭，瘦肉可以换成腊肠，牛肉或者其他肉制品，甚至清炒都很好吃，做法类似。

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