荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，一年生纏繞草本，高90～180cm。荷蘭豆最早栽培的地區，是大約12000年前沿着泰國---緬甸的邊境地帶，荷蘭豆並非產於荷蘭，之所以被稱爲荷蘭豆，乃是因爲荷蘭人把它從原產地帶到中國。

有趣的是“荷蘭豆”在荷蘭卻叫“中國豆”只是雙方的謙虛幽默。沒任何意義。

其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極爲人們所喜食。還含有人體必需的氨基酸，荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

今天我們就要用荷蘭豆炒一道菜~

荷蘭豆炒肉

荷蘭豆炒肉

材料

材料表格

做法

1，材料準備

材料

2，將蒜切成蒜片

切成蒜片

3，姜切成薑片

切成薑片

4，瘦肉洗淨切成薄片後備用

瘦肉洗淨切薄片

5，荷蘭豆洗淨後擇好

荷蘭豆洗淨後擇好

6，準備一鍋熱水，倒入一點食用油

一鍋熱水

7，倒入準備好的荷蘭豆焯一下水（食用油會使荷蘭豆表面色澤更翠綠）

荷蘭豆焯一下水

8，撈出過冷水，瀝乾備用

撈出過冷水

9，炒鍋放入適量的食用油

炒鍋放入適量的食用油

10，放入蒜片和薑片爆香

蒜片和薑片爆香

11，倒入切好的瘦肉翻炒

倒入瘦肉翻炒

12，瘦肉炒至全熟後倒入焯好水的荷蘭豆

瘦肉炒熟後倒入荷蘭豆

13，倒入少許鹽

少許鹽

14，倒入4克雞精

雞精

15，倒入4克糖，繼續大火翻炒至荷蘭豆全熟

糖

16，最後倒入適量的水澱粉，翻炒一會即可出鍋

適量水澱粉

17，荷蘭豆炒肉完成

完成

18，鮮嫩的瘦肉

鮮嫩的瘦肉

19，爽脆的荷蘭豆，真是一道不錯的家常菜

荷蘭豆炒肉

小 e 的小貼士

1，荷蘭豆的摘擇，有些人喜歡直接兩頭切掉，有些喜歡把筋去掉，看個人喜好。

2，荷蘭豆不宜焯太久，不然會老掉，影響口感，發現變色即可撈出。

3，有些人不喜歡水澱粉的口感，可以選擇不加。

4，荷蘭豆很百搭，瘦肉可以換成臘腸，牛肉或者其他肉製品，甚至清炒都很好喫，做法類似。

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